Care sunt beneficiile alimentelor fermentate

Alimentele fermentate, ce sunt acestea ?

Dacă luăm exemplul unei varze, lăsată în aer liber, aceasta va putrezi în cele din urmă. Tăiat și așezat într-un borcan umplut cu apă și sare, va fermenta și va deveni varză murată.

care

Fermentarea este mai presus de toate un mijloc de conservare care se referă la categorie foarte largă de alimente: fructe, legume, cereale și leguminoase, carne, pește, produse lactate sau chiar anumite băuturi.

In realitate, nu există unul, ci mai multe procese de fermentare în funcție de substanța care este fabricată. Fermentarea face posibilă transformarea, datorită acțiunii microorganismelor (drojdii, bacterii, mucegaiuri etc.), zaharurile prezente în mod natural în alimente în acid lactic (iaurt, pâine, aluat, varză acră etc.), sau chiar alcool ( vin, bere, cidru ...).

O sursă de fermenti lactici și nutrienți naturali

Alimentele fermentate au multe avantaje de atunci în timpul procesului de fermentare, microorganisme (drojdii, bacterii.) fabrică vitamine, aminoacizi sau chiar dezvoltă fermenti lactici numiți și probiotice. Acestea din urmă joacă un rol esențial în echilibrul microbian al sistemului digestiv.