Cele 10 sfaturi de instruire pentru igiena alimentară
Curățarea este bună, nu murdărirea este mai bună! Iată cele 10 sfaturi de instruire pentru igiena alimentară pe care să le implementați în timpul operațiunilor de curățare-salubrizare.
1. Curățare-dezinfectare:
acționează metodic! determina obiectivele care trebuie atinse, metoda de curatare, îmbunătățirea proiectării echipamentelor (protocol cu furnizorii de echipamente și produse de curățare). Curățarea este timpul de producție.
2. Instruire în curățare-dezinfectare:
Respectarea protocoalelor, instrucțiunilor de utilizare a produselor și materialelor, reguli de securitate, definiți o echipă de curățenie cu un manager.
3. Producția separată de operațiunile de curățare:
În timp și spațiu pentru a evita orice contagiere încrucișată. Curat sau produce, trebuie să faci o alegere.
4. Îndepărtați impuritățile și deșeurile în locurile adecvate:
Adaptați instrumentul de producție pentru a anticipa căderea produselor și a impurităților la sol.
5. Scapă de:
Pregătiți atelierul la curatenie prin amenajarea echipamentelor și adăpostirea elementelor electrice și prin demontarea utilajelor și a sculelor dacă este necesar.
6. Nu vă spălați cu multă apă:
Interzice jeturile intensive de apă. Alegeți răzuirea. Interzice carcherele de înaltă presiune, care stropesc murdăria și înfundă pereții și tavanele. Aplecați-vă pentru podelele murdare, dar uscate decât podelele murdare și umede. Nu lăsați capetele furtunului în contact cu solul.