Cele 20 de cifre de reținut despre risipa de alimente
Succesul recent al programului „Deșeurile alimentare, contraatacul bucătarilor” pe M6 și organizarea celei de-a doua Zile Naționale împotriva risipei de alimente din 16 octombrie reamintesc cât de importantă este lupta împotriva risipei de alimente. FAO a publicat cifre elocvente pe această temă în septembrie.
Deșeurile alimentare sunt unul dintre puținele subiecte agricole și alimentare care beneficiază de sprijin unanim de la instituții internaționale (FAO, Programul Națiunilor Unite pentru Mediu, Comisia Europeană), state, sindicate profesionale precum FNSEA, ONG-uri, gătește către publicul larg, deoarece succesul a atestat recent programul difuzat pe M6, „Deșeuri alimentare, bucătari contra-atac".
Anul 2014 a fost astfel declarat anul luptei împotriva risipei alimentare de către Parlamentul European. În iunie 2013, Ministerul Agriculturii a lansat un pact național împotriva risipei alimentare cu obiectivul de a reduce la jumătate risipa alimentară în Franța până în 2025. În 16 octombrie este astfel organizată a doua Zi. Lupta națională împotriva risipei alimentare pentru a atrage publicul atenție la această nouă „mare cauză națională”.
Despre ce vorbim mai exact ? Potrivit unui raport publicat în 2011 de Ministerul Ecologiei, risipa alimentară corespunde „alimentelor destinate consumului uman, care, la un moment dat în lanțul alimentar, sunt aruncate, pierdute, degradate sau consumate de dăunători”. „deșeuri evitabile, adică alimente, care la un moment dat înainte de a fi aruncate, erau comestibile: felii de pâine, mere, carne etc. ". În acest sens, raportul se referă în special la alimentele aruncate în ambalajele lor care sunt încă închise, resturile de alimente conținute în ambalajele lor, mesele rămase de la gospodării, cantinele sau alimentația colectivă și comercială.
Cifrele privind deșeurile din lume și din Franța sunt într-adevăr impresionante. FAO tocmai a lansat noi date în septembrie cu privire la costul financiar enorm al deșeurilor din întreaga lume. Acestea sunt cu atât mai deranjante cu cât, potrivit agenției ONU, doar un sfert din alimentele pierdute sau irosite la nivel global ar putea fi folosite pentru a hrăni cei 842 de milioane de persoane subnutrate din lume. Cu toate acestea, această preocupare nu este nouă, deoarece Conferința Mondială a Alimentelor a indicat deja ... încă din 1974 că reducerea pierderilor alimentare după recoltare în țările în curs de dezvoltare ar putea constitui un mijloc de combatere eficientă a foametei în lume. Același lucru este valabil și la nivel francez, 3,5 milioane de persoane apelând la asociații de donații alimentare și, în 2012-2013, Restaurants du coeur a distribuit 130 de milioane de mese către 960.000 de persoane.
Douăzeci de cifre trebuie amintite mai ales în ceea ce privește pierderea și risipa de alimente.
Acesta este procentul de produse alimentare pe care, din 2011, supermarketurile Sainsbury din Marea Britanie s-au angajat să nu le arunce în gropile de gunoi. Este primul comerciant cu amănuntul din Marea Britanie care se angajează să accepte conceptul „zero risipă de alimente la depozitul de deșeuri”.
Acesta este, potrivit Ministerului Ecologiei, greutate în kilograme de produse alimentare încă ambalate care sunt aruncate în medie de fiecare francez în fiecare an.
Acesta este, potrivit FAO, procentul de pești prinși în lume care sunt aruncați pe mare, mort, pe moarte sau rănit grav.
Acesta este, potrivit Ministerului Ecologiei, greutate în kilograme de produse alimentare încă comestibile care sunt aruncate în medie de fiecare francez în fiecare an.
Acesta este, potrivit FAO, procentul de suprafața agricolă globală care este utilizată în fiecare an pentru a produce alimentele care se pierd sau se risipesc în lume.
Acesta este, potrivit FAO, procent din producția globală de alimente pierdută sau irosită in lume. Este, de asemenea, procentul de alimente aruncate în fiecare an în Statele Unite, care valorează aproape 50 de miliarde de dolari. Dacă adăugăm pierderile la nivelul fermei și la distribuție, ajungem pe cealaltă parte a Atlanticului la aproape 100 de miliarde de dolari pe an.
Acesta este, potrivit FAO, procent de fructe și legume pierdute în medie în fiecare an. Aceasta este cea mai mare rată de irosire a produselor alimentare. Aceste pierderi în țările dezvoltate se explică în mare măsură prin „clasificarea” fructelor și legumelor pe baza criteriilor impuse de distribuitori. Rata de irosire este de asemenea ridicată pentru pește și fructe de mare (30%), produse din cereale (30%), semințe oleaginoase și leguminoase (22%), carne și produse lactate (20%).
Aceasta este, conform unei evaluări a FAO, procentul de risipă alimentară globală care apare „în amonte”, și anume în timpul producției de produse agricole, manipulării și depozitării după recoltare. Restul de 46% ar avea loc „în aval”, în timpul procesării, distribuției și consumului. În țările în curs de dezvoltare, deșeurile și pierderile sunt cele mai mari în faza „în amonte”. Pentru țările emergente și dezvoltate, este mai mult în timpul fazei „în aval”. Eforturile care trebuie depuse în lupta împotriva deșeurilor privesc, prin urmare, producția agricolă din țările în curs de dezvoltare și comerțul cu amănuntul și consumatorii din țările emergente și dezvoltate. Potrivit FAO, sectoarele în care pierderile și risipa sunt cele mai îngrijorătoare, având în vedere impactul lor asupra mediului în ceea ce privește consumul de apă și emisiile de gaze cu efect de seră, sunt producția de orez în Asia., Carnea în țările dezvoltate și America Latină și fructele și legumele în Asia., America Latină și Europa.
Acesta este, potrivit Comisiei Europene, numărul de kilograme de alimente care ar fi risipite în fiecare an în medie de către fiecare resortisant al UE. 89,3 milioane de tone de alimente ar fi astfel irosite în UE. 42% din aceste deșeuri sunt cauzate de consumatori. În total, aproape 50% din alimentele sănătoase sunt irosite în fiecare an în UE, chiar dacă 16 milioane de cetățeni ai UE depind de ajutorul alimentar oferit de asociații. FAO, la rândul său, indică faptul că pierderile de alimente pe cap de locuitor din Europa și America de Nord ar fi stabilite la 280-300 kg pe an, în timp ce producția de alimente comestibile destinate consumului uman este de ordinul a 900 kg pe an pe cap de locuitor în aceste regiuni. În ceea ce privește deșeurile consumatorilor din Europa și America de Nord, FAO le ridică la 95-115 kg pe an de persoană.