Cele mai bune iaurturi de fructe
În ultimii ani, rafturile pentru lactate s-au caracterizat prin proliferarea de noi produse cu până la peste 400 de referințe în unele supermarketuri. Rafturile cu iaurt oferă în mod regulat produse noi cu arome din ce în ce mai delirante și este dificil de navigat. Departamentele de marketing și producătorii de arome trebuie să se adapteze într-adevăr la durata de viață tot mai scurtă a produselor.
Primul lucru pe care trebuie să-l faci pentru a-ți găsi drumul este să citești eticheta care conține anumite informații obligatorii. Lista ingredientelor este listată în ordine descrescătoare a greutății pe care o reprezintă. Feriți-vă: iaurtul, menționat „simplu”, poate fi îmbogățit cu compuși care nu trebuie să depășească 30% autorizați de legislație (zahăr, fructe, arome.) (1). Pentru a vedea mai clar, ConsoSanté vă ghidează.
Prima parte a testului nostru compară compoziția iaurturilor în conformitate cu trei criterii principale: fructe, zahăr și aditivi. A doua parte a testului vă permite să comparați gustul acestor iaurturi, pe baza unei degustări oferite de ConsoSanté consumatorilor. Iar cei mai buni iaurturi nu sunt întotdeauna ceea ce crezi !
Primul criteriu: fructele !
Primul criteriu pentru compararea iaurtului cu fructele este conținutul de fructe, care este exprimat ca procent (%) din greutatea totală a produsului, sub formă de piure sau bucăți. Beneficiile fructelor nu mai sunt de demonstrat, ConsoSanté estimează că un iaurt de fructe ar trebui să conțină cel puțin 10%.
Al doilea criteriu: zahăr și calorii
Introducerea de noi produse, în special iaurturile din fructe, a fost însoțită de utilizarea crescândă a siropului de glucoză-fructoză. Chiar dacă cantitățile adăugate la iaurt sunt mici la scară de oală, ele pot deveni mari dacă sunt înmulțite cu numărul de iaurturi consumate. Chiar au efecte dăunătoare asupra sănătății atunci când adăugăm toată fructoza și glucoza din multe alte produse procesate prezente în dieta noastră. Consumul zilnic excesiv de glucoză, fructoză (60 g până la 100 g) și zaharoză (glucoză plus fructoză) poate avea consecințe pe termen lung asupra organismului, favorizând creșterea în greutate (2) și rezistența la insulină.
Conținutul total de zahăr dintr-o oală cu fructe sau iaurt aromat este în medie egal cu două bucăți de zahăr sau 10 g. Această cantitate variază în funcție de marcă și este important să priviți cu atenție etichetele. Aveți grijă, deoarece dacă ingredientul „zahăr” este la plural, acesta include și lactoza reziduală din lapte. De asemenea, nu uitați să verificați lista ingredientelor pentru a vedea dacă zahărul nu este înlocuit cu îndulcitori sintetici (a se vedea paragraful despre aditivi).
Iaurtul cu fructe are, în general, un indice glicemic (IG) între 26 și 40, care este scăzut. Dar cantitatea de carbohidrați poate varia și în funcție de fructele folosite. De exemplu, iaurturile de vanilie și smochine sunt mai dulci decât iaurturile de căpșuni sau de nucă de cocos (4). Zahărul adăugat este uneori înlocuit cu amidon care apare pe lista aditivilor. Pe de altă parte, în ciuda unui IG scăzut sau moderat, iaurturile produc secreție semnificativă de insulină. Diabeticii și pre-diabeticii ar trebui să ia în considerare acest lucru. Acesta este motivul pentru care ConsoSanté consideră că conținutul de zahăr adăugat ar trebui să fie zero în iaurtul din fructe și că este necesar să verificați lista ingredientelor.
Al treilea criteriu: aditivi și aspartam
Aditivii sunt substanțe adăugate intenționat la iaurt pentru a îndeplini anumite funcții, cum ar fi colorarea, îndulcirea, conservarea. și care în mod normal nu sunt consumate ca atare. Codificarea aditivilor este standardizată cu litera E urmată de 3 cifre. Până la crearea Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EASA) în 2002, siguranța aditivilor a fost evaluată de Comitetul științific pentru alimentația umană (SCF). Astăzi, Grupul științific pentru aditivi alimentari, arome, ajutoare de prelucrare și materiale în contact cu produsele alimentare (panoul AFC) al EASA este numit pentru această sarcină.