Cele mai bune ULEIURI VEGETALE pentru SĂNĂTATE (și cele pe care să le arunci în chiuvetă) - BMoove
Rezumatul articolului:
Introducere
În acest articol, vom discuta uleiuri comestibile și mai exact ceea ce conțin, care are sau nu valoare nutritivă. Pentru a explica clar diferitele puncte ale articolului, voi face câteva reamintiri. Voi compara apoi aproape toate uleiurile existente pe piață sau, cel puțin, uleiuri Mai mult folosit. În cele din urmă, voi specifica care sunt bun pentru sănătate și pentru cei care nu sunt.
Ce este petrolul ?
Un ulei este o substanță grasă care se află în stare lichidă la temperatura camerei și care nu se amestecă la apă.
Există diferite origini ale uleiurilor:
- Animal
- Plantă
- Mineral
- Sintetice
Uleiurile vegetal și animal constau în esență din trigliceride (esteri ai glicerinei și acizilor grași) care se diferențiază prin natură.
Există apoi diferite utilizări ale uleiurilor vegetale:
- Alimente
- O tehnică înțeleaptă
- U cosmetic înțelept
Astăzi ne concentrăm asupra uleiuri comestibile numai și mai deosebit uleiuri vegetale. Un ulei vegetal conține în general mai mult de 99% lipide, câțiva vitamine și antioxidanți.
Extracția uleiului
Voi numi cele 2 cele mai utilizate în ceea ce privește extracția uleiului.
Extracție la rece
Mai întâi avem uleiurile fecioare. Un ulei virgin provine dintr-un presare la rece, puteți găsi adesea pe etichetă: „ulei virgin de la prima presare la rece”. Această metodă de extracție la rece constă în extragerea, așa cum sugerează și numele său, pentru recuperarea fluid care se află în fruct sau plantă. Acest proces este o parte foarte interesantă nutriție, deoarece permite păstrarea aproape tot de vitamine si bun Acizi grași .
Extracție industrială
E o proces industrial care va consta din cîncălziți fructele, plante în cauză la temperaturi suficient de uneori înalt pentru a putea extrage uleiul. Urmează, de asemenea, un tratament alextragerea solventului. Operațiuni de rafinare modifica compoziția uleiului, pentru că acesta distruge vitamine, antioxidanți și alți compuși benefici pentru sănătate. ei modifica compoziție chimică chiar !
Concluzia acestei părți
Aici am putut vedea că existau într-adevăr diferite tipuri de uleiuri, vegetale, animale ... precum și utilizări diferite. Cel mai important de reținut pentru restul articolului va fi procesele de extracție care sunt profund diferite și care duc la rezultate, care, la nivel nutrițional, sunt și ele foarte diferențiate.
Acizi grași
Acizii grași sunt unități de bază de grăsime. Sunt necesare pentru multe dintre funcțiile noastre corporale. Exista diferit tipuri de acizi grași.
Acizi grași saturați
O dietă bogată în acizi grași saturați nu este ideal pentru sănătatea intestinelor. Cu toate acestea, acestea sunt necesare pentru constituirea membranelor celulare. Prin urmare, acestea trebuie să fie limitate, dar nu trebuie interzise. O vom vedea mai jos cu cazul lui ulei de cocos.