Centrul de Stat pentru Nutriție - Prezentare generală a proiectelor model

  • pagina principala
  • > rețea
  • > Catering comunitar
  • Prezentare generală a proiectelor model
  • pagina principala
  • > rețea
  • > Catering comunitar
  • Prezentare generală a proiectelor model

Centrul de Stat pentru Nutriție Baden-Württemberg desfășoară proiecte model în numele Ministerului pentru Zonele Rurale și Protecția Consumatorilor Baden-Württemberg (MLR) pentru a îmbunătăți alimentația comună în toate mediile de alimentație comunale. Standardele de calitate recunoscute științific pentru alimentația comunală a Societății germane pentru nutriție e. V. (DGE) baza pentru implementarea meselor care promovează sănătatea și plăcute, ca parte a proiectelor model.

generală

Centrul de Stat pentru Nutriție sprijină bucătăriile ca parte a proiectelor model în punerea în aplicare a obiectivelor declarate u. A. cu ajutorul unor experți cu experiență în alimentația comunală.

Obiectivele proiectelor model pentru alimentația comunitară

Îmbunătățiți calitatea alimentelor
Pentru a face calitatea cateringului controlabilă și angajamentul bucătăriilor transparent, implementarea certificării DGE în toate bucătăriile este un obiectiv important al proiectelor model.

Îmbunătățirea durabilității alimentelor
În plus, în interesul unei nutriții durabile, bucătăriile ar trebui să lucreze la utilizarea alimentelor ecologice și regionale, sezoniere și a alimentelor din comerț echitabil. Proiectele model sunt menite să demonstreze că cel puțin 15% alimente organice în costul bunurilor pentru un an întreg pot fi implementate în toate domeniile de alimentație comună, în ciuda presiunii costurilor. Pentru ca alimentele organice să poată fi etichetate ca atare și în planurile meniului, certificarea trebuie să fie efectuată de un organism de inspecție ecologic aprobat.

Reducerea risipei de alimente
Prin reducerea risipei de alimente, se pot economisi resurse și costuri, care pot fi investite în servicii de catering de calitate superioară. Prin urmare, toate bucătăriile din proiectele model colectează deșeurile alimentare și dezvoltă măsuri pentru reducerea acestora.

Îmbunătățiți comunicarea
În plus, facilitățile modelului ar trebui să abordeze, de asemenea, modul în care schimbările aspirate și deja realizate sunt comunicate atât în ​​cadrul facilității, cât și oaspeților la masă și modul în care acestea pot fi integrate.

Rețea și schimb de experiență
Întrucât angajații din cantine, bucătării și cafenele se confruntă adesea cu aceleași provocări, rețeaua actorilor din evenimentele comune din proiectele model este centrul.