Centrul Național pentru Nutriție - cadouri din magazin
- pagina principala
- > știu
- > Informații nutriționale
- > Nutriție și durabilitate
- Cadouri conservate
- pagina principala
- > știu
- > Informații nutriționale
- > Nutriție și durabilitate
- Cadouri conservate
Sosurile de casă, gemurile și alte delicatese din bucătărie sunt suveniruri la modă și populare. Desigur, vrei doar să oferi un produs gustos și durabil. Pentru a realiza acest lucru, există câteva aspecte de luat în considerare în timpul producției.
Pentru a conserva fructele și legumele, cauzele interne și externe ale alterării trebuie reduse și eliminate prin diferite metode. Vă prezentăm modalități de conservare a alimentelor:
Îndepărtați apa din microorganisme
Pe lângă hrană, microorganismele au nevoie și de apă. Apa poate fi îndepărtată prin uscare, astfel încât alimentele să conțină doar umiditate reziduală și microorganismele să nu se mai înmulțească.
O delicatesă populară este fructele uscate, cum ar fi B. Inele de măr.
Pentru a usca singur inelele de mere, procedați după cum urmează:
- Spălați merele
- Tăiați miezul cu un corer de fructe
- Tăiați merele în felii subțiri
- Uscați la 50-60 ° C într-un cuptor ușor deschis
- Ca alternativă la cuptor, poate fi folosit și un uscător automat.
- Timpul de uscare este bazat
- În funcție de cantitatea de inele de mere
- Grosimea feliilor
- Cu cât inelele sunt mai uscate, cu atât pot fi depozitate mai mult timp. Uscarea poate dura 5-6 ore.
Faceți-l durabil adăugând zahăr/sare și expunerea la căldură
Sarea sau zahărul pot fi folosite pentru a lega apa din alimente.
Cu legumele bogate din toamnă putem z. B. pregătește un delicios bulion de legume cu care să putem condimenta după gustul nostru atunci când sunt puține legume.
- Spălați legumele și îndepărtați părțile necomestibile.
- Tăiați mărunt legumele și amestecați-le cu sare (vezi foaia de rețetă)
- Se toarnă bulionul în pahare și se păstrează la frigider. Pot fi depozitate timp de câteva luni.
Fructele de vară pot fi păstrate într-un borcan cu zahăr sub formă de compot sau gem.
- Când se utilizează zahăr, trebuie adăugat 1 kg de zahăr sau zahăr gelifiant pentru a lega apa de 1 kg de fructe. Mucegaiul poate fi îndepărtat generos din gemuri cu un conținut ridicat de zahăr (1: 1).
- Dacă conținutul de zahăr este redus (zahăr gelifiant 1: 2 sau 1: 3), gemul sau compotul trebuie păstrate la frigider după deschidere, deoarece creșterea mucegaiului poate avea loc mai repede. În cazul creșterii mucegaiului, acest blocaj trebuie eliminat complet.
Acum este timpul să ne apucăm de treabă
Ai nevoie de o oală înaltă pentru a face gem. Ar trebui să fie doar pe jumătate plin, astfel încât mâncarea să poată crește. Utilizarea unei linguri lungi de lemn va preveni stropirea arsurilor.
Pas cu pas pentru a bloca:
Sfaturi: Când preparați gem din fructe groase, fructele cu zahărul trebuie să se înmoaie timp de cel puțin 4 ore, altfel se scurge apă din fruct mai târziu și legarea gemului se poate pierde.
Prin adăugarea a 5 g de acid citric/kg de fructe, termenul de valabilitate și gelificarea sunt îmbunătățite.
Sosurile de legume sau compoturile de fructe pot fi conservate în același mod. Spre deosebire de gem, se adaugă puțin sau deloc zahăr sau sare. Sunt gătite gata, condimentate și îmbuteliate la cald și sigilate imediat.
Autor: Cordula Pfaff/Gesa Czolbe