Cerbi din Noua Zeelandă și nutriție sănătoasă - Gourmetworlds - Portalul plăcerii
Consumatorii se așteaptă ca o dietă modernă să combine în mod ideal sănătatea și plăcerea. Carnea de cerb din Noua Zeelandă îndeplinește această cerință. Conține o mulțime de fier și zinc, dar cu greu calorii, colesterol sau grăsimi. Acesta din urmă constă în principal din acizi grași sănătoși nesaturați și omega 3.
Cerbul din Noua Zeelandă este, prin urmare, unul dintre produsele din carne slabă și mezeluri, dintre care Societatea Germană de Nutriție recomandă două până la trei porții pe săptămână, de exemplu, conform rețetei de la Delicatessen Pope Ralf Bos (Fotografie).
Frigăru de cerb marinat din Noua Zeelandă cu salată călduță de linte
Ingrediente pentru patru persoane
Frigărui de cerb: 16 medalioane de aproximativ 40g fiecare din cerbi din Noua Zeelandă din bilă 16 frunze de dafin proaspete 4 frigărui lungi à 20cm din sare de mare Condimente sălbatice (condimente vechi arse sau alt produs) alternează carnea cu frunze de dafin (4 carne - 4 foi de dafin).
Marinadă: 250 ml Riesling, semi-uscat 50g cuburi de ceapă 1 cățel de usturoi, presat 1 crenguță de cimbru 1 crenguță de rozmarin 4 boabe de ienupăr 4 boabe de condiment 10 boabe de coriandru portocale și coajă de tei
Ingrediente salată de linte: 400g linte de munte umbre 100g slănină, cubulețe câte 50g morcovi, țelină și ceapă, tăiate cubulețe foarte mici 1 cățel de usturoi, tocat mărunt 6 linguri ulei de măsline 250ml bulion de legume 3 linguri pătrunjel tocat oțel balsamic întunecat (6 luni) sare de mare piper negru 4 crenguțe de rozmarin
pregătire
Marinada: Gatiti o marinada din ingredientele de mai sus, lasati sa se raceasca si turnati peste frigarui, acoperiti si dati la frigider timp de 12 ore.
Frigărui de cerb: tamponați frigăruile. Grătați frigăruile la foc mediu pe grătar. Se amestecă sarea de mare și condimentele de vânat cu puțin ulei de măsline și se freacă frigăruile cu el, se lasă să stea pe marginea grătarului timp de zece minute.
Salată de linte: Se călește ceapa, legumele și usturoiul cu bacon în ulei de măsline, se adaugă lintea, se amestecă bine și se fierbe cu bulionul de legume la foc mediu timp de 25-30 de minute. Dacă este necesar, turnați din nou bulionul. Se condimentează cu slănină, ulei de măsline, sare, piper negru și pătrunjel tocat.
Aranjați salata de linte pe o farfurie și puneți-o pe frigărui. Se ornează cu crenguta de rozmarin.