Cercetarea nutrițională și alimentară și provocările lor societale

Actual

Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.

Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?

Cercetarea nutrițională și alimentară și provocările lor societale

Al 54-lea Congres Științific DGE din Kiel

(dge) Numeroase proiecte interdisciplinare de cercetare în domeniul cercetării nutriționale și alimentare în Germania și Europa au primit fonduri substanțiale de la terți în ultimii ani. Congresul științific din acest an al German Nutrition Society (DGE) în perioada 1-3. Martie 2017 la Christian-Albrechts-Universität zu Kiel (CAU) pune întrebarea critică: „Cercetarea nutrițională și alimentară - ne confruntăm cu provocările sociale?” și știința alimentelor la Universitatea din Kiel, CAU Vicepreședinte Prof. Dr. Karin Schwarz și colegii ei Prof. Dr. Manfred J. Müller și prof. Dr. Gerald Rimbach. „Cercetarea nutrițională și alimentară este întotdeauna legată de o provocare socială majoră. În special în cadrul alianțelor noastre de cercetare finanțate din fonduri publice și interdisciplinare, trebuie să ne asigurăm că munca noastră avansează de fapt lupta împotriva problemelor de sănătate pe scară largă, cum ar fi obezitatea sau diabetul ", a spus Schwarz, rezumând subiectul general al conferinței.

Vorbitor plenar Prof. Dr. Philip Calder la cel de-al 54-lea Congres Științific DGE. Foto: Christian Augustin

Cele patru clustere de competențe DietBB, enable, NutriAct și nutriCARD, inițiate în 2015 și finanțate de Ministerul Federal al Educației și Cercetării, se vor prezenta într-un simpozion. Aceste clustere abordează tema principală a congresului și discută, printre altele, dacă proiectele comune pot contribui la rezolvarea problemelor urgente de sănătate și nutriție de astăzi din societatea noastră.

În total, în cele 2 ½ zile ale congresului, tinerii oameni de știință vor prezenta cele mai recente rezultate ale cercetărilor din științele nutriționale și alimentare și din disciplinele conexe în peste 170 de prezentări de postere. Mini-simpozioane ale grupurilor de specialiști DGE, cu privire la studiul de consum național și la monitorizarea nutrițională națională, precum și unul la punctul focal EFSA completează programul congresului. Subiectele sunt efectele băuturilor fierbinți asupra sănătății, cercetarea orientată către consumatori cu privire la produsele din lapte și pește, îngrijirea copilului și alimentația școlară și nutrigenomica. Pentru cele trei prelegeri plenare, prof. Dr. Philip Calder, Universitatea din Southampton, Prof. Dr. John Blundell, Universitatea din Leeds și Prof. Dr. Marina Heinonen, Universitatea din Helsinki. oamenii de știință respectați la nivel internațional sunt câștigați. Aceștia prezintă rezultatele actuale ale cercetării cu privire la potențialul peștilor grasi și al acizilor grași n-3, pentru controlul apetitului, și avizele actuale ale EFSA cu privire la mențiunile de sănătate.

Care este potențialul peștelui gras și al acizilor grași n-3?

De unde vine unitatea de a mânca?

Prof. Dr. John Blundell, Facultatea de Medicină și Sănătate de la Universitatea din Leeds, va aborda mecanismele de control al apetitului în prelegerea sa „Biologia controlului apetitului: compoziția corpului, metabolismul de repaus și unitatea de a mânca”. Rezultatele cercetării renumitului psihobiolog au reușit să arate că nu numai țesutul adipos, ci și masa fără grăsimi (țesutul muscular pur) este un factor decisiv pentru apetit și foamete. Acest lucru explică de ce persoanele obeze simt pofta de mâncare și foamea chiar și atunci când mănâncă suficient. Persoanele obeze nu numai că au mai multă grăsime decât persoanele cu greutate normală, dar și mai multă masă fără grăsimi și, astfel, o rată metabolică bazală mai mare. Teoria sa subliniază că aportul de energie este influențat de variabile biologice, psihologice și dietetice. Blundell crede că aceste cunoștințe pot avea un impact asupra înțelegerii sociale a obezității.

Opiniile EFSA cu privire la mențiunile de sănătate

Prof. Dr. Marina Heinonen de la Departamentul de Științe Alimentare și de Mediu de la Universitatea din Helsinki explică declarațiile actuale ale Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) cu privire la mențiunile de sănătate. Omul de știință este membru al grupului EFSA pentru produse dietetice, nutriție și alergii (NDA), care este responsabil pentru examinarea științifică a afirmațiilor de sănătate. Raportează că din cele 2310 de mențiuni de sănătate din registrul UE, conform unei evaluări științifice, au fost aprobate 259 de revendicări pentru utilizarea în comercializarea alimentelor cu mențiuni de sănătate. În prelegerea sa, Heinonen descrie etapele individuale ale procesului de aprobare și oferă exemple de afirmații de sănătate aprobate și ale celor care au fost respinse. Afirmațiile legate de sănătate privind funcțiile cognitive, inclusiv funcția de memorie sau capacitatea de citire, menținerea tensiunii arteriale sau - în afară de vitamine - funcțiile antioxidante nu au putut fi acceptate.

serviciu

0 caractere (cu spații)

Reimprimarea comunicatelor de presă și a imaginilor gratuit, referință sursă DGE dorită.
Se solicită o copie a exemplarului