Cereale pentru micul dejun - ce mâncăm La Mutuelle Générale
În ciuda unei imagini „sănătoase”, cerealele pentru micul dejun nu sunt neapărat un model de dietă. Multe dintre ele sunt prea dulci, prea grase sau prea sărate ... Cu toate acestea, au meritul de a fi gata de mâncare și mai presus de toate variate, evitând monotonia care adesea îi încurajează pe copii să treacă peste micul dejun.
Caracteristici nutriționale
În mod obișnuit, cerealele pentru micul dejun sunt bogate în carbohidrați, de la 60 la peste 80%.
Sunt în mare parte carbohidrați sau amidon complexi.
Unele cereale sunt foarte dulci, în special cerealele pentru copii, cu un conținut mediu de zahăr de 30-34%.
Majoritatea au un indice glicemic ridicat: glucidele lor cresc rapid nivelul zahărului din sânge: de fapt, diferitele tratamente fizice care fac posibilă obținerea petalelor sau a fulgilor modifică digestibilitatea amidonului lor, care devine un „zahăr rapid”. Prin urmare, persoanele cu diabet nu ar trebui să mănânce prea mult din acest tip de cereale, cu excepția fulgi de ovăz sau a soiurilor care au un conținut ridicat de fibre.
Cerealele pentru adulți prezentate ca „bune pentru figură” nu sunt mai puțin energice. Acestea sunt puțin mai puțin dulci, în jur de 16 până la 21% zaharuri și sărace în grăsimi.
Majoritatea cerealelor conțin puțină grăsime, cu excepția soiurilor umplute (cu ciocolată), mueslis crocant și amestecuri care conțin fructe oleaginoase: nuci, nucă de cocos, migdale etc.
Atunci când furnizează în principal acizi grași saturați, acestea trebuie evitate în cazurile de hipercolesterolemie.
Conținutul de fibre al cerealelor pentru micul dejun este foarte variabil.
Contribuția este remarcabilă pentru cerealele îmbogățite cu tărâțe de grâu, recomandate pentru reglarea tranzitului, mueslis, precum și fulgi de ovăz, ale căror fibre specifice, numite solubile, contribuie la reducerea nivelului de colesterol din sânge.