Cerealele străvechi sunt mai mult decât comercializarea grâului tătar tătăresc susține metabolismul carbohidraților

  • Construcție de instalații și componente
  • Ambalare și etichetare
  • Logistică și tehnologie transportoare
  • Inginerie industrială, servicii
  • Proiectarea, igiena și supravegherea alimentelor
  • IT și automatizare
  • Arhiva

Cerealele antice sunt mai mult decât simpla comercializare: hrișca tătară sprijină metabolismul glucidelor

Goodmills Innovation se bazează pe procese de fermentație pentru o biodisponibilitate îmbunătățită a rutinei valoroase

  • mult
    Fig. 1: Pentru pâinea „Deutschlank”, Goodmills Innovation combină grâul digerabil 2ab și chipsurile din hrișcă tătară (stânga în imagine).
  • Fig. 2: Un proces brevetat reduce substanțele amare din hrișcă tătară: acest lucru îl face o materie primă valoroasă.
  • Svenja Frank Șef de afaceri sociale și comunicații, Goodmills Innovation

Cercetătorii de piață presupun că piața mondială a cerealelor antice va crește cu 20% până în 2020 [1]. Cu toate acestea, pentru brutării, produsele din cereale antice reprezintă o provocare: consumatorii conștienți de sănătate apreciază originalitatea acestor produse de patiserie, le consideră mai tolerabile și mai bogate în ingrediente valoroase. Dar, în același timp, nu doriți să vă lipsiți de aspectul, gustul bun și firimiturile libere ale pâinii de grâu normale. Cu produse de patiserie fabricate din cereale 100% antice, până acum nu a fost posibil să îndeplinim aceste cerințe tehnologice. Soluția pentru mulți brutari este rețetele mixte făcute din grâu sau secară și o cantitate mică de emmer sau einkorn - iar primele voci sunt puternice că aceste produse de patiserie nu au valoare adăugată pentru sănătate [2].

100% cereale vechi pentru produse de patiserie compatibile

La pacienții cu intestin iritabil sau consumatorii sensibili la grâu - șase până la 13% din populație [3, 4] - FODMAP poate provoca crampe abdominale, diaree sau flatulență.

Hrișcă: de la un umplutură uitată la un aliment funcțional

Exemplu de aplicație:

Autor (i)

Svenja Frank, șef de afaceri sociale și comunicații, Goodmills Innovation