Cerere de ciclamat de sodiu, recomandări, dezavantaje - NetDoktor
Carola Felchner este scriitoare independentă în echipa medicală NetDoktor și consilier certificat în formare și nutriție. A lucrat pentru diverse reviste de specialitate și portaluri online înainte de a deveni jurnalist independent în 2015. Înainte de a-și începe stagiul, a studiat traducerea și interpretarea în Kempten și München.
Numărul de omologare europeană E 952 include ciclamatul aditiv sau sărurile sale ciclamat de calciu și Ciclamat de sodiu. Este folosit ca îndulcitor în producția de alimente. Cu toate acestea, este aditivul cu cea mai mică dulceață dintre îndulcitorii permiși. Citiți informații interesante despre proprietățile și utilizarea ciclamatului de sodiu și dacă puteți consuma în siguranță produse cu acest aditiv.
Ciclamat de sodiu - ce este?
Ciclamatul este termenul generic pentru acidul ciclohexilsulfamic și sărurile sale de sodiu și sărurile de calciu, ciclamatul de sodiu și ciclamatul de calciu.
Aditivul este produs chimic prin reacția ciclohexilaminei și acidului sulfamic și a fost descoperit întâmplător la Universitatea din Illinois în 1937 în timp ce cerceta un antipiretic.
Producția de E 952 produce cristale albe, inodor, de 35 până la 70 de ori mai dulci decât zahărul. Cu toate acestea, ciclamatul de sodiu este cel cu cea mai mică dulceață dintre îndulcitorii permiși. În combinație cu zaharina, însă, crește brusc.
Unde se utilizează ciclamatul de sodiu?
E 952 poate fi păstrat mult timp, nu este distrus de căldură. De aceea este potrivit pentru gătit și coacere. Este adesea folosit în amestecuri pentru a îmbunătăți dulceața (dulceața ciclamatului de sodiu se pierde rapid) și gustul. Ciclamatul se vinde și ca îndulcitor de masă, adică este folosit ca îndulcitor pentru ceai sau cafea, de exemplu.
Deoarece ciclamatul de sodiu este absorbit în mod diferit de corpul uman, dar nu poate fi utilizat pentru a genera energie, aditivul este adesea utilizat pentru așa-numitele produse ușoare sau dietetice cu reducere de energie.
Substanța este aprobată numai pentru anumite alimente, inclusiv:
- deserturi fără zahăr/cu consum redus de energie (pe bază de ouă)
- cofetărie fără zahăr/cu consum redus de energie
- băuturi fără zahăr/cu consum redus de energie
- tartine fără zahăr/cu consum redus de energie (gem, jeleu)
- Produse de patiserie
- conserve de fructe și legume fără zahăr sau cu consum redus de energie
- Suplimente alimentare
Ciclamatul joacă, de asemenea, un rol în industria cosmetică și farmaceutică.
Slăbiți cu ciclamat de sodiu - funcționează?
Adesea, persoanele care doresc să slăbească și, prin urmare, doresc să economisească calorii aleg produse care conțin îndulcitori precum ciclamatul de sodiu. Cu toate acestea, rămâne controversat dacă acestea vă pot ajuta într-adevăr să slăbiți sau mai degrabă să aibă efectul opus și să vă facă (chiar) mai gros pe termen lung. Cercetările sugerează că gustul dulce al ciclamatului de sodiu și al insulinei este eliberat. Dacă nu este furnizat zahăr real, nivelul zahărului din sânge scade din nou. Rezultatul: pofte - și energia economisită de îndulcitor este echilibrată sau supracompensată prin consumul (excesiv).
Ciclamat de sodiu - este discutabil?
Ciclamatele, inclusiv ciclamatul de sodiu, sunt excretate în mare parte neprelucrate. În unele cazuri, bacteriile intestinale pot transforma unele dintre ele în produsul de degradare ciclohexilamină. Această substanță a fost considerată responsabilă pentru deteriorarea testiculelor și a spermei în experimente pe animale. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice clare că E 952 prezintă un risc pentru sănătate. Riscul pentru oameni este estimat a fi scăzut, deoarece cantitatea de produs de degradare este, de asemenea, foarte mică.
Cu toate acestea, există o alocație zilnică maximă recomandată (ADI), care a fost redusă la 7 miligrame per greutate corporală în 2000 de către grupurile de experți. Motivul pentru aceasta a fost descoperirile noi care au sugerat că rata de conversie a ciclamatelor în organism este mai mare decât se credea anterior.
Utilizarea în anumite categorii de alimente, cum ar fi guma de mestecat și înghețata, a fost eliminată. Aceasta a fost pentru a se asigura că includerea Ciclamat de sodiu rămâne sub noua valoare ADI, deoarece această valoare poate fi atinsă și mai ales rapid cu băuturi îndulcite corespunzător. Deci: Citiți informațiile despre ingrediente înainte de a cumpăra!