Chechil Brânză cu conținut scăzut de grăsimi, aromă bogată
Brânza Chechil a fost inventată în păstorul armenesc caucazian, care păstra laptele iarna, făcându-l peste brânză. Încercați o adevărată brânză Chechil posibilă doar în satele din Armenia, deși producătorii de brânzeturi moderni fac tot ce pot pentru a vă aduce brânza după bunul plac, care este brânza Chechil originală, gătită manual.
Cum se face brânza Chechil
Producția de brânză Chechil ia lapte pasteurizat. Conținutul de grăsimi din lapte ar trebui să fie foarte scăzut, recurge adesea la produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Laptele este încălzit la treizeci și două de grade, apoi cheag - se adaugă pepsină. După un timp în caș, s-au format cheaguri. După formarea acestor bucăți amestecul a fost agitat bine și încălzit la șaizeci de grade. Temperatura este controlată constant dacă amestecul este încălzit prea mult sau, dimpotrivă, prea scăzut, atunci brânza va face.
Datorită căldurii produse de fulgi de brânză care plutesc în serul rezultat. Se filtrează fulgi, se separă serul și se adaugă puțină sare și se întinde pe o suprafață plană. După o parte formează firul. Cu pregătirea corectă a brânzeturilor crude, fulgii sunt foarte ductili, așa că întindeți șnurul și formați grosimea și dimensiunea dorită nu este dificil pentru un producător de brânză experimentat. Aceste fire sunt înfășurate în bobine sau împletite într-o împletituri scurte și strânse, apoi îmbibate în saramură. Saramura preparată nu este foarte puternică, ca produs suprasalat va fi mai dificil. Brânza în saramură trebuie să rămână timp de o lună, timp în care maturarea produsului. Pilote, datorită împletiturii strânse, brânza reține o mulțime de substanțe nutritive pentru o lungă perioadă de timp, chiar dacă nu poate fi păstrată mai mult de două luni și jumătate. După această perioadă, făcută fără conservanți, brânza se poate deteriora .
Ce este util și ce este dăunător brânza Chechil
Datorită faptului că brânza este fabricată din lapte gras sau degresat, Chechil are un conținut de grăsime de 10%. Astfel, Chechil - unul dintre brânzeturile cu cele mai puține calorii, este perfect potrivit pentru cei care țin diferite diete pentru pierderea în greutate.
Dacă utilizați Chechil în loc de brânză delicioasă cu grăsimi, dieta cu calorii reduse semnificativ, deoarece o sută de grame din această brânză conține în jur de 300-350 de calorii. Pentru comparație, valoarea energetică a brânzeturilor grase în medie 500-600 de calorii.
Brânza este perfectă pentru cei care se consideră fani ai modei dietetice proteice, „Protasovki” și alții. Este foarte scăzut în grăsimi și absolut nu are carbohidrați, dar conține o mulțime de proteine.