chefir
chefir este o băutură spumantă și răcoritoare din lapte acru, care a fost lăudată drept băutura bătrânilor de 100 de ani din timpuri imemoriale - ca „șampanie printre băuturile din lapte” și „meiul profetului”.
Kefirul este produs ca urmare a unui proces de fermentare declanșat de bacterii și drojdii. Conținutul său de alcool este de 0,1 până la 0,8%. Această cantitate extrem de mică de alcool este considerată sigură chiar și pentru copii.
Astăzi, chefirul se face de obicei din lapte de vacă.
Kefirul stimulează mișcarea intestinului, ajută la eructații, eructații și arsuri la stomac, stimulează apetitul și stimulează eliberarea de salivă în caz de uscăciune a gurii.
Originea kefirului se crede că se află în Caucaz, unde o veche legendă osetiană spune că un fermier osetian a dat peste întâmplător ciuperca kefir după ce și-a plimbat măgarul pe cărări de munte nepavate și accidentate toată ziua fi. Așa cum a făcut în fiecare zi, și-a purtat rația de lapte cu el în „Burdьk”, un recipient cusut din piele de animal, pe care l-a atașat în lateralul șeii de lemn a măgarului său. Când s-a așezat să se odihnească seara, a pus mai întâi Burdьk într-o sursă de apă pentru a-l răcori pentru că nu voia să bea lapte cald și oricum ziua fusese atât de fierbinte. Dar ce a fost asta? Dintr-o dată, nu mai iese în gură un lapte subțire, ci o băutură vâscoasă, furnicantă, cu mici bile dure - o băutură cu un gust extraordinar.
Amestecul alcoolic, carbonatat a fost creat prin contactul intens cu pielea animalului, căldura și agitarea constantă a laptelui - o consecință a căilor accidentate pe care a urcat măgarul. .
În calitate de musulmani devotați, osetii erau convinși că acest nou tip de băutură din lapte trebuie să fi fost un cadou de la profet și de atunci a numit-o „meiul profetului” din cauza bilelor mici și solide. Pentru o lungă perioadă de timp, au păstrat „miracolul” producției sale secret de străini, deoarece erau deja convinși că efectele sale de vindecare erau disponibile doar propriului grup etnic și oricum nu-i vor ajuta pe necredincioși.
Deoarece lucrurile bune nu pot fi ținute secrete pentru totdeauna, totuși, primele rapoarte scrise despre băutura extrem de sănătoasă din Caucaz au pătruns în granițele Caucazului în 1867 și s-au răspândit rapid în Rusia și Europa.
Nutrienți la 100 g/ml kefir
Notă privind informațiile despre nutrienți:
Conținutul de nutrienți al alimentelor proaspete poate varia foarte mult în funcție de tipul, gradul de maturitate sau metoda de preparare. Prin urmare, informațiile despre nutrienți sunt întotdeauna doar un ghid dur.
Recomandări de produse
Băutura cremoasă are un gust ușor acru.
Chefirul din lapte se face adăugând lapte de vacă, de capră sau de oaie la boabele de kefir timp de una până la două zile. Abordarea este apoi lăsată să stea. Temperaturile optime sunt cuprinse între 10 ° C și 25 ° C. Laptele este fermentat. Conținutul de alcool al produsului finit poate fi de la 0,2 la sută până la maximum aproximativ 2 la sută, în funcție de timpul de fermentare. La temperaturi mai scăzute predomină fermentarea drojdiei și produsul conține mai mult dioxid de carbon și etanol, mai puțin acid lactic, la temperaturi mai ridicate este preferată fermentarea acidului lactic și conținutul de etanol este mai mic, conținutul de acid lactic mai mare. Conținutul de grăsimi și proteine corespunde aproximativ cu laptele utilizat. Chefirul este separat de boabele de kefir asemănătoare conopidei cu o sită de plastic în timp ce le agitați ușor, care sunt apoi clătite cu apă rece și acoperite cu un amestec de apă-lapte și depozitate într-un loc răcoros și întunecat până la următorul preparat.
Kefir (de la cuvântul turcesc kцpьrmek = a spuma) este o băutură de lapte destul de groasă, carbogazoasă și ușor alcoolică, care provine inițial din Caucaz și Tibet. Kefirul este produs printr-un proces de fermentare, de obicei de bacterii lactice precum Lactobacillus acidophilus, drojdii precum Saccharomyces kefir și puține bacterii de acid acetic. Chefirul este fabricat din lapte organic cu conținut scăzut de grăsimi, cu 1,5% grăsime, cu culturi de acid lactic predominant în sensul acelor de ceasornic.
Ce înseamnă un asterisc în spatele unui link?
*) Acest link este așa-numitul link de afiliere. Asta înseamnă că linkul vă duce la unul dintre programele mele partenere. Dacă comandați ceva acolo pe baza acestui link, voi primi un comision de la partenerul meu ca mulțumire pentru această recomandare de produs (publicitate). Desigur, acest lucru nu are niciun efect asupra prețului pentru dvs. Susțineți întreținerea, dezvoltarea și întreținerea site-ului meu web. Mulțumesc mult:-)