Cicoare Sănătos și sărac în calorii

Când vine vorba de cicoare, opiniile diferă: unele legume sunt prea amare, altele le iubesc pentru gustul lor amar. În orice caz, merită să dai o șansă legumelor de culoare deschisă, deoarece sunt bogate în vitamine și minerale și au puține calorii. Cicoarea este recoltată iarna și, prin urmare, este una dintre delicatesele legumelor proaspete pentru sezonul rece.

Ingredientele sănătoase ale cicoarei

Cicoarea aparține familiei margaretelor. Multe dintre speciile de plante din această familie sunt cunoscute pentru calitățile lor de vindecare și aromă, cum ar fi arnica și anghinarea.

Frunzele de cicoare sunt bogate în substanțe nutritive valoroase precum:

Vitamina B1
Vitamina B2
vitamina C
caroten
fosfor
potasiu
calciu

Cu un conținut de calorii de numai 17 kilocalorii la 100 de grame legumele de iarnă pot fi consumate și cu conștiința curată.

Cicoare: efect asupra digestiei & co.

Cicoarea își datorează gustul amar lactucopicrinei (numită anterior intibină). Acest Substanță amară are un efect de sprijin asupra digestiei: stimulează vezica biliară și pancreasul. Ambele glande sunt responsabile pentru producerea de hormoni și enzime importante care fac posibilă absorbția substanțelor din alimente.

Se spune, de asemenea, că substanțele amare scad glicemia și ameliorează durerea.

În plus, cicoarea este bogată în Fibră și zahărul Inulină. Aceste substanțe joacă un rol în prevenirea bolilor intestinale, cum ar fi cancerul de colon. Datorită inulinei, cicoarea poate ameliora și flatulența în cantități mici. Aveți grijă însă: în doze prea mari, inulina poate stimula activitatea intestinală mai mult decât se dorește și, prin urmare, ea însăși are o flatulență.

În plus, frunzele de culoare deschisă au un efect diuretic și joacă un rol în reglarea echilibrului acido-bazic. Aceste proprietăți fac cicoarea deosebit de potrivită pentru reumatici.

8 sfaturi utile pentru depozitare și pregătire

Cicoarea poate fi consumată crudă, iar legumele pot fi fierte, prăjite sau fierte. Aici veți găsi sfaturi utile despre depozitarea și pregătirea cicoarei:

Gătit cu cicoare: versatil și sănătos

Chiar dacă dumneavoastră - la fel de mulți germani - nu sunteți încă un mare fan al cicoarei: mulțumită unei varietăți de opțiuni de preparare, există ceva pentru fiecare gust. Lasă-te inspirat de numeroasele rețete și încearcă diferite opțiuni.

Frunzele albe au un gust deosebit de proaspăt și cu puțin suc de fructe sau miere în pansament. Acesta este modul în care Gustul amar s-a înmuiat în mod natural iar substanțele sănătoase sunt reținute. De aceea, clasicii populari sunt și salatele de cicoare și portocale sau salatele de cicoare cu mandarine.

Dar cicoarea nu este potrivită doar pentru prepararea salatelor proaspete, ci poate fi umplută și sub formă de barcă cu mâncare digitală sau prăjită în cratițe gustoase cu legume. Legumele sunt, de asemenea, ideale pentru o caserola - pur și simplu înfășurați niște cicoare cu șuncă și coaceți-o cu brânză.

Fapte interesante despre cicoare

Apropo, inițial nu frunzele de cicoare au fost considerate a avea efecte benefice, ci rădăcinile. Asa numitul Rădăcini de cicoare au fost luate în considerare:

transpirat
apetisant
laxativ
de ajutor cu afecțiuni gastro-intestinale
Promovează vindecarea în afecțiunile bilei, splinei și ficatului

În plus, rădăcinile au fost folosite pentru a face cafea substitutivă („Muckefuck”) - cicoarea rădăcinii este folosită și astăzi.

Prin urmare, istoria frunzelor de cicoare începe destul de târziu, probabil în Belgia în secolul al XIX-lea. Din cauza unei recolte neașteptat de bogate, se spune că fermierii au depozitat rădăcinile de cicoare în sera întunecată. După un timp au găsit mugurii strălucitori ai cicoarei. De atunci, leguma a fost deosebit de populară în Belgia: belgienii consumă în medie nouă kilograme de cicoare pe an.

Mai multe articole

Actualizat: 06/05/2018 - Autor: Raya-Maria Krumova; revizuit: Silke Hamann