Cidru EAT SMARTER
Cidrul ușor spumant este disponibil pentru toate gusturile. Dar indiferent dacă este dulce sau uscat: cidrul francez este o băutură deosebit de ușoară.
Ce ar trebui să știți despre cidru
E adevărat că poți Cidru s-ar putea traduce cu cidru. Același lucru ca, de exemplu, „Äppelwoi” hessian, cidrul francez încă nu este, iar producția sa este similară, dar are particularitățile sale. Mai presus de toate, cidrul are mai mult timp să fermenteze: în timp ce alți cidri sunt fermentați în medie după aproximativ șase săptămâni, cidrul are nevoie de aproximativ trei luni pentru aceasta.
Deoarece creează mult dioxid de carbon, cidruul furnicături atât de frumos. Acest lucru se aplică atât versiunii dulci, cât și versiunii uscate, care își obțin aroma din selecția merelor. Există până la 12 tipuri diferite într-un cidru de bună calitate, unde amestecați dulce și acru cu mere ușor amare.
Când vine vorba de selecție, mărimea și frumusețea nu sunt importante, dimpotrivă: merele mici, de soiuri mai puțin cunoscute și mai vechi, sunt cele mai bune pentru cidru. Aproximativ 750 de soiuri diferite de mere cresc pe copacii fermierilor francezi care produc cidru sau furnizează producători de cidru.
În funcție de cât de mare este proporția de mere dulci și acre, se decide chiar la început dacă sticla va ajunge cu un cidru mai dulce sau acru. Ambele variante au ventilatoare, desigur, dar cidrul dulce este mai ușor: conține doar aproximativ 2% alcool, cidrul uscat îl face 4%.
Dar fie că sunt dulci sau acri: merele sunt mai întâi prelucrate în suc, care este apoi umplut în butoaie de oțel etanșe, unde drojdiile naturale și adăugate fermentează lent zahărul conținut în alcool și acid carbonic.
Dar cidrul este departe de a fi îmbuteliat și beat, pentru că acum vine așa-numitul raft: Toate substanțele tulburi și drojdiile s-au așezat și sunt filtrate. Ceea ce rămâne este vinul de mere pur și acum limpede, care fermentează și se maturizează din nou timp de câteva săptămâni sau luni. În cele din urmă, cidrul finit este pasteurizat și îmbuteliat.
Sezon: De fapt, nu există un sezon special pentru cidru, dar datorită conținutului redus de alcool, mulți preferă să-l bea răcit ca vin ușor de vară.
Gust: Cidrul are un gust plăcut dulce și acru și clar ca mărul.
Origine și istorie: Vechii evrei au fabricat cidru, dar cidrul francez își are casa în Normandia. Există singurul muzeu al cidrului din lume, „Musée du Cidre”, care se află în Valognes.
Normanzii au adus și cidrul în Anglia în expedițiile lor de cucerire, unde „importul” sub denumirea de cidru a devenit rapid foarte popular.
Cât de sănătos este de fapt cidrul?
Atât francezii, cât și britanicii jură că cidrul sau cidrul este un talent general pentru plângeri precum gută, greață, reumatism, nervozitate și tulburări circulatorii. Se spune chiar că cidrul ajută împotriva tensiunii arteriale crescute. Cu toate acestea, ceea ce este cu adevărat sigur este că cidrul stimulează digestia.
Cidru - bine de știut:
Conținutul de alcool este deosebit de scăzut în cidru dulce și mult mai mic decât în vinul „real”. Cu toate acestea, nu este în niciun caz potrivit ca băutură pentru copii sau pentru persoanele care trebuie să se abțină complet de alcool din motive de sănătate.
| Calorii | 43 |
| proteină | 0 g |
| gras | 0 g |
| glucide | 2,63 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru cidru:
Achiziționare: Puteți găsi cidru de la producători importanți în fiecare departament de băuturi sau supermarket. Dacă doriți să încercați originalul francez de la crame mici, de obicei trebuie să căutați mai mult. Așa cum se întâmplă atât de des, cel mai rapid mod de a găsi o astfel de comoară este prin internet.
Depozitare: Cidrul păstrează mult timp în sticla închisă. Cu toate acestea, după deschidere, cel mai bine este să-l introduceți în frigider și să-l utilizați cât mai curând posibil, altfel dioxidul de carbon ușor sclipitor va scăpa rapid.
Sfaturi de pregătire pentru cidru
În mod clar - cidrul este potrivit mai ales ca băutură, de preferință pură și ușor răcită. Dar puteți găti minunat și cu cidru, iar acest lucru nu se aplică doar deserturilor și altor lucruri dulci. Cidrul face și supe și sosuri - de ex. cu pește sau carne de porc - lovitura finală.
Rețete cu cidru:
Desigur, puteți găsi și rețete cu cidru aici la EAT SMARTER:
- Rețete de cidru într-o listă clară
- Colectie de retete de cidru pentru a face clic!