Cinci moduri de a încuraja oamenii să-și reducă consumul de carne; fără ele ea
Se estimează că 29% din mesele din 2017 nu conțineau carne sau pește, potrivit studiilor de piață din Marea Britanie.
Carnea face o masă, spun ei. Dar cu mai mulți oameni ca oricând care [1] sunt obișnuiți
Se estimează că 29% din mesele din 2017 nu conțineau carne sau pește, potrivit studiilor de piață din Marea Britanie. Și motivul pentru aceasta este adesea legat de sănătate. Cercetările arată că consumul de carne roșie și procesată este legat de un risc crescut de boli de inimă, diabet de tip 2 și cancer de colon.
Producția animală este, de asemenea, dăunătoare pentru mediu. Aceasta duce la defrișări, poluarea apei și emite gaze cu efect de seră care ne încălzesc planeta. Aceste presiuni asupra mediului afectează și sănătatea umană - de exemplu, un climat mai cald permite țânțarilor purtători de malarie să se răspândească mai repede și mai departe.
Dar, în ciuda creșterii numărului de diete cu conținut scăzut de carne, oamenii de știință continuă să îndemne mai mulți oameni să-și reducă consumul de carne, deoarece acest lucru este esențial pentru îndeplinirea obiectivelor de mediu și climatice.
Cum se mănâncă mai puțină carne
Poate părea că încurajarea oamenilor să mănânce mai puțină carne nu este o problemă: trebuie doar să oferiți informații despre efectele consumului de carne și oamenii vor începe să mănânce mai puțin. Dar în cea mai recentă lucrare a noastră, publicată în Jurnalul Internațional de Nutriție Comportamentală și Activitate Fizică, nu am găsit nicio dovadă că simpla furnizare de informații despre efectele asupra sănătății sau de mediu ale consumului de bucăți de carne a redus cantitatea de carne pe farfurii.
Acest lucru se poate datora faptului că alegerile noastre alimentare zilnice sunt rareori susținute de așa-numitul nostru „[1] și cel mai cunoscut om de știință din lume din timpurile moderne. Cercetările sale asupra structurii materiei, spațiului și timpului, precum și asupra naturii gravitației au schimbat semnificativ viziunea newtoniană despre lume valabilă anterior.
Opera principală a lui Einstein, teoria relativității, (.)
În schimb, aceste decizii dietetice de rutină sunt de obicei conduse de ceea ce este cunoscut sub numele de „ˈhoʊmɚ] unul dintre personajele principale din seria de televiziune animată The Simpsons. În original figura este dublată de Dan Castellaneta, în traducerea germană a fost dublat de Norbert Gastell până la moartea sa în noiembrie 2015. În august 2016, s-a anunțat că Christoph Jablonka îl va succeda pe Gastell în calitate de actor vocal al lui Homer. [1]
Personajul combină mai multe stereotipuri ale clasei muncitoare americane, precum obezitatea, lenea, intoleranța, incompetența și lipsa de gândire. Complexitatea (.)
Într-un studiu pe care l-am publicat și în revista Lancet Planetary Health, am vrut să înțelegem cum pot fi schimbate atitudinile în care oamenii mănâncă sau cumpără de obicei alimente pentru a reduce consumul de carne. Această cercetare este încă în stadiile incipiente, dar există deja unele cunoștințe interesante despre ceea ce ar putea funcționa.
Gândește-te la câtă carne consumi, ai putea mânca mai puțină carne sau deloc carne? Foto: de la priscilla-du-preez-unsplash.com
1. Reduceți dimensiunea de servire
Reducerea dimensiunii standard de servire a produselor din carne este o cale promițătoare. Un studiu a constatat că reducerea dimensiunii standard a porțiilor de mâncăruri din carne din restaurante a încurajat fiecare client să consume în medie 28g mai puțină carne în aceste feluri de mâncare fără a compromite experiența lor holistică în restaurant.
Un alt studiu a constatat că introducerea cârnaților mai mici pe rafturile supermarketurilor a fost legată de o reducere de 13% a achizițiilor de carne. Furnizarea simplă de porții mai mici de carne în supermarketuri ar putea contribui, de asemenea, la reducerea consumului de carne.
2. Elaborați meniuri mai ecologice
Modul în care sunt prezentate mâncărurile în meniurile restaurantelor face, de asemenea, o diferență. Cercetările au arătat că crearea unei secțiuni vegetariene exclusive la sfârșitul unui meniu de restaurant reduce șansele ca oamenii să încerce alimente pe bază de plante.
În schimb, afișarea opțiunilor de carne într-un meniu de restaurant separat și păstrarea opțiunilor pe bază de plante în meniul standard a făcut de patru ori mai multe șanse ca oamenii să vină cu o opțiune fără carne, a arătat un studiu într-o cantină simulată.
3. Scoateți carnea din vedere
Cercetările au arătat că furnizarea mai vizibilă de opțiuni vegetale decât carnea la ghișeul unei cantine universitare a fost asociată cu o creștere de 6% a alegerii preparatelor fără carne. Și când vine vorba de încărcarea tip bufet, plasarea opțiunilor de carne la capătul culoarului este probabil calea de urmat. Un mic studiu a constatat că acest concept de bufet ar putea reduce aportul de carne al oamenilor cu până la 20%. Dar, având în vedere dimensiunea redusă a studiului, sunt necesare mai multe cercetări pentru a susține această constatare.
4. Ajută oamenii să facă conexiunea evidentă.
Realizarea de unde provine de fapt carnea poate avea, de asemenea, un impact uriaș asupra cantității de carne care ajung să mănânce oamenii. Studiile arată, de exemplu, că reprezentarea unui porc fript cu capul de porc încă atașat crește cererea unei alternative vegetale.
5. Elaborați produse delicioase fără carne
Desigur, prepararea preparatelor vegetariene suficient de delicioase pentru a rivaliza cu preparatele din carne pare o idee bună. Și un studiu recent a constatat că creșterea atractivității opțiunilor fără carne din meniul unei cafenele universitare simulate a dublat numărul de persoane care aleg opțiuni fără carne decât mâncărurile tradiționale din carne.
Deci, deși este încă un stadiu incipient și trebuie făcute mult mai multe cercetări pentru a înțelege cum să încurajăm oamenii să mănânce mai puțină carne, opțiunile fără carne vor fi mai atractive pentru a reduce consumul de carne pe termen lung.
Mai multe articole despre vegetarianism și veganism (e) scrise de experți academici:
Pentru mai multe articole bazate pe dovezi de la academicieni, abonați-vă la newsletter-ul nostru.