Cinci sfaturi pentru a preveni salmoneloza
Simptomele otrăvirii cu salmonella sunt crampele stomacale, diareea și febra.
În fiecare an, în Canada, există mii de cazuri de infecție cu Salmonella. Pentru a evita contractarea acestui agent patogen potențial fatal, iată câteva precauții de urmat.
Respectați lanțul rece
„Nu ar trebui să presupunem că alimentele noastre sunt lipsite de bacterii. De fapt, se estimează că între 10 și 12% dintre pui conțin salmonella. La frig, aceste bacterii nu se înmulțesc, dar la temperatura camerei se pot dubla la fiecare 20 sau 30 de minute ”, dezvăluie Sylvain Quessy. Pentru a dezgheța mâncarea, de aceea este de preferat să o puneți peste noapte la frigider, mai degrabă decât să o lăsați pe tejghea câteva ore. „Dacă te grăbești, poți folosi oricând cuptorul cu microunde pentru dezgheț”, adaugă profesorul.
Feriți-vă de contaminarea încrucișată
„Gătirea corectă elimină salmonela. Cu toate acestea, dacă mâncarea gătită intră în contact direct sau indirect cu un aliment crud contaminat, se poate infecta și ”, subliniază Sylvain Quessy. Pentru a evita acest tip de contaminare încrucișată, suprafețele de lucru trebuie spălate bine cu apă fierbinte și săpun, precum și ustensilele de bucătărie utilizate pentru a pregăti masa.
Potrivit Health Canada, aproximativ 2 milioane de canadieni sunt victime ale intoxicațiilor alimentare în fiecare an, dintre care 6.000 până la 12.000 sunt cazuri de salmoneloză