Ciocolata neagră - 8 motive bune pentru care ciocolata neagră este atât de sănătoasă

Ultima actualizare pe 29 septembrie 2020 la 23:13

Ciocolata te face fericită, ciocolata creează dependență, ciocolata te îngrașă, ciocolata protejează împotriva cancerului, ciocolata face cosuri ... Există o mulțime de dezacorduri, multe mituri și neadevăruri despre ciocolată. Astăzi vă vom explica de ce ciocolata neagră este sănătoasă - serios!

Diferența dintre ciocolată și ciocolată neagră

Astăzi vorbim despre toate efectele asupra sănătății ciocolata neagra, mai ales varianta cu cel puțin 85% conținut de cacao. Ciocolata clasica cu lapte cu mult zahăr, lapte praf degresat și arome artificiale, desigur, nu pot fi numiți sănătoși.

Ciocolată rezistentă cu toate acestea, deja:

De ce este deloc sănătos ciocolata neagră sau cacao?

Majoritatea criticilor de la ciocolată se datorează conținutului ridicat de zahăr. Ciocolata neagra cu cel puțin 85% conținut de cacao cu toate acestea, conține foarte puțin, dacă există, zahăr adăugat.

Dar de ce ar trebui să fie sănătos?

După cum probabil știți, ciocolata este fabricată din boabe de cacao. Acesta este un fruct mare, cântărind în jur de 1 kg, cu carne de culoare deschisă și gropi. Acest fruct este rupt deschis și tocat aproximativ în bucăți mici. Miezul este lăsat apoi la soare câteva zile.

Deoarece cacao este cultivat la tropice, miezurile se usucă foarte repede. Bacteriile lactice, care trăiesc în mod natural pe păstăile de cacao, fermentează boabele de cacao și produc gustul tipic.

Majoritatea oamenilor nici măcar nu știu că pudra de cacao este un produs fermentat și că are un gust foarte brut. Similar cu cafeaua.

Cacao conține o gamă largă de nutrienți și un număr deosebit de mare de polifenoli (antioxidanți). Acești antioxidanți contracarează numeroase probleme cronice din organism, în special stresul oxidativ și inflamația. Fermentarea face ca acești polifenoli să devină mai bioactivi. Asta înseamnă că corpul tău le poate absorbi mai ușor. În acest sens, pudra de cacao este o îmbunătățire biologică în comparație cu produsul brut.

Aceasta este, de asemenea, baza că ciocolata poate fi atât de sănătoasă.

Cafea și cacao - ajutoare de sănătate subevaluate

Știați că cafeaua și cacao (în special cacao crud) sunt printre cele mai importante surse de antioxidanți din dieta noastră? Interesant este că cafeaua este numărul unu pe lista alimentelor care alcătuiesc cei mai mulți antioxidanți din dieta noastră.

S-ar putea, desigur, să susținem că acest lucru vorbește împotriva dietei noastre normale. Cu toate acestea, credem că asta vorbește și pentru cafea. Și, desigur, și pentru cacao, mai multe despre asta într-un moment.

Este important ca ambele produse să fie consumate cu cât mai puțin zahăr și aditivi. O cafea neagră sau o ciocolată neagră de băut nu este o comparație cu cafeaua cu lapte și zahăr sau o bară de ciocolată cu lapte pentru 19 cenți.

Calitatea trebuie să vină întotdeauna înainte de cantitate. Cafeaua și cacao de calitate slabă pot conține mucegai și se știe că mucegaiul este otravă. Aceste așa-numitele micotoxine (toxinele fungice) atacă celulele imune și vă fac corpul susceptibil la infecții și boli autoimune. În plus, ele deteriorează permanent centralele celulare din fiecare celulă a corpului, așa-numitele mitocondrii.

Și vrei să previi asta cu orice preț!

Deci, este mai bine să cheltuiți încă un euro pentru cafea și cacao de înaltă calitate și să consumați puțin mai puțin din aceasta.

Ciocolata te face fericit - ce este asta?

S-au argumentat, au râs și au plâns atât de multe despre această afirmație - dar care este adevărul?

Se spune că cantități mici de ciocolată (în special ciocolată neagră) conțin dopamină și serotonină (doi hormoni ai fericirii). Corpul le absoarbe, migrează către creier și te fac fericit.

Din păcate, trebuie să te dezamăgesc: această afirmație pur și simplu nu este adevărată! Chiar dacă cafeaua conținea cantități mici de hormoni ai fericirii, aceste cantități mici cu greu ar putea pătrunde în creier și ar putea avea apoi un efect.

Cu ciocolata obișnuită cu lapte, este mai probabil să te bucure din cauza zahărului pe care îl conține. Se știe că un consum ridicat de zahăr provoacă pe scurt o creștere decentă a dopaminei în creier. Acest lucru te face fericit pe termen scurt, dar captivant pe termen lung. Acesta este zahărul pe partea sa acidă.

Dar acum avem încă o rază de speranță pentru tine: pentru că ciocolata neagră te poate face fericit. Dupa cum?

Pudra de cacao, foarte concentrată în ciocolata neagră, conține nu numai polifenoli antiinflamatori. De asemenea, conține substanțe care inhibă enzimele care descompun aminoacidul triptofan. Triptofanul este substanța de bază din care creierul produce mai târziu serotonina. Deci, mai mult triptofan în sânge înseamnă o producție mai mare de serotonină în creier.

Cu toate acestea, acest efect s-ar putea spune doar despre ciocolata neagră. Și doar între noi: datorită gustului bun, ciocolata neagră te face fericit.

Deci ciocolata te face fericit, dar cât de sănătos este cu adevărat?

8 motive care arată de ce ciocolata neagră și cacao sunt atât de sănătoase

1. Ciocolata neagră reduce riscul bolilor cardiovasculare

Inflamația cronică este o cauză centrală a numeroaselor boli cardiovasculare, cum ar fi atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale, arterioscleroza și multe altele 3. Ciocolata neagră conține o cantitate atât de mare de antioxidanți bioactivi încât poate contracara inflamația cronică dacă este consumată în mod regulat.

2. Ciocolata neagră protejează pielea de expunerea la soare

Acest punct este deosebit de important în vara 7. Acest lucru se datorează faptului că polifenolii din ciocolata neagră sunt depozitați preferențial în piele, unde prind radicalii liberi nocivi care sunt creați atunci când razele UV sunt expuse la aceasta. Există câteva modalități prin care dieta vă poate ajuta să vă protejați pielea - ciocolata neagră este una dintre ele.

3. Ciocolata neagră scade colesterolul LDL dăunător și trigliceridele

În mod semnificativ mai puțin nociv colesterolul LDL și trigliceridele se formează în ficat atunci când ciocolata neagră este consumată în mod regulat 6. Acest lucru este atribuit și reducerii inflamației în organism, dar și unei rearanjări favorabile a metabolismului hepatic.

4. Ciocolata neagră scade tensiunea arterială și îmbunătățește sensibilitatea la insulină

Când inflamația din organism scade, metabolismul insulinei funcționează mai bine 4. Insulina devine mai bună în celulă, poate andoca acolo cu receptorul insulinei, iar zahărul intră în celule mai eficient.

Radicalii liberi cauzați de inflamația cronică sunt un factor de risc dovedit pentru hipertensiunea arterială. Enzima care scade tensiunea arterială (eNOS) și lărgește vasele de sânge funcționează numai dacă nu este deranjată de radicalii liberi.

5. Ciocolata neagră ar putea ajuta la prevenirea cancerului

Institutul American al Cancerului a raportat că antioxidanții puternici și numeroși din ciocolata neagră pot ajuta la prevenirea cancerului. Pentru că cancerul iubește un mediu inflamat. Se dezvoltă frumos atunci când corpul este inflamat și sistemul imunitar nu luptă la fel de tare.

6. Ciocolata neagră îmbunătățește performanța mentală

Datorită punctelor menționate mai sus și deoarece polifenolii traversează bariera hematoencefalică chiar și în cantități mici (pot funcționa în creier), performanța intelectuală poate fi, de asemenea, crescută.

Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care nu mai sunt atât de clare în cap din cauza numeroaselor afecțiuni care s-au acumulat de-a lungul vieții lor: persoanele de peste 70 de ani, mai exact. Veți beneficia cel mai mult de consumul regulat de ciocolată neagră.

7. Cacao are un ORAC mai mare decât majoritatea superalimentelor

Probabil ați mai auzit termenul de superaliment. Acestea sunt alimente bogate în nutrienți și antioxidanți. Valoarea ORAC 2 măsoară cât de antioxidant este un aliment .

Cacao are o valoare ORAC mai mare decât cele mai cunoscute superalimente (Moringa, Acai, cireșe acerola ...) și este de fapt supralimentul suprem. Cacao crud este mult mai bun aici decât cacao normal, dar chiar și asta depinde foarte mult de superalimente.

8. Intestinul este fericit!

Mulți oameni suferă de boli cronice intestinale, cum ar fi SIBO, sindromul intestinului scurgeri, sindromul intestinului iritabil și alte boli inflamatorii cronice. Ceea ce au în comun este că inflamația predomină în intestin și celulele intestinale nu au substanțe nutritive importante. Ciocolata neagră ajută în două moduri:

Polifenolii reduc inflamația, de asemenea, în intestin și sunt o sursă importantă de nutrienți pentru bacteriile intestinale. Mai exact, un factor de creștere. În acest fel, consumul regulat de ciocolată poate ajuta și la bolile cronice intestinale.

Ciocolata neagră ajută la bolile autoimune?

Studiile nu știu în ce măsură cacao și ciocolata neagră au un efect pozitiv asupra bolilor autoimune. În principiu, datorită polifenolilor pe care îi conține, cacao ar trebui să aibă un efect pozitiv asupra bolilor autoimune.

Cu toate acestea, cacao (și ciocolată) îl conține și el Acidul fitic, Acizi grași omega-6 și cofeină în cantități semnificative. Aici trebuie mai întâi să testați și să observați cum corpul dumneavoastră tolerează ciocolata neagră și cacao. Metabolizarea pacienților autoimuni este puțin diferită și este posibil să fiți sensibil aici.

Dacă vă aflați în prezent în protocolul Paleo Autoimmune, o dietă special concepută pentru cei cu tulburări autoimune, ar trebui să evitați ciocolata. Pentru că evitarea substanțelor menționate (acid fitic și grăsimi omega-6) este o componentă centrală a acestei diete. A obținut deja rezultate foarte pozitive la pacienții autoimuni.

Nu putem prescrie nimic! Nu putem decât să numim și să cântărim avantajele și dezavantajele. Trebuie să te decizi singur.

Singurul grup de persoane care ar trebui să stea cu siguranță departe de ciocolată sunt persoanele care au intoleranță la histamină. Nu se știe cât de frecventă este intoleranța la histamină la pacienții autoimuni.

Concluzie - ciocolata neagră este mai sănătoasă decât era de așteptat

Multe probleme din organism pot fi abordate relativ rapid și eficient cu ciocolata neagră. Cacao conține o gamă largă de substanțe nutritive și cantități mari de polifenoli care sunt bune pentru organism. Bucuria ocazională a ciocolatei negre (cel puțin 85% conținut de cacao) cu puțin zahăr adăugat și de înaltă calitate îmbogățește o dietă sănătoasă.

Becker, Kathrin; Geisler, Simon; Peste tot, Florian; Fuchs, Dietmar; Gostner, Johanna M. (2013): Proprietăți imunomodulatoare ale extractelor de cacao - consecințe potențiale pentru aplicațiile medicale. În: Frontiere în farmacologie 4. DOI: 10.3389/fphar.2013.00154.
Crozier, Stephen J.; Preston, Amy G.; Hurst, Jeffrey W.; Payne, Mark J.; Soț, Julie; Hainly, Larry; Miller, Debra L. (2011): Semințele de cacao sunt un „Super Fruct”: O analiză comparativă a diferitelor pulberi și produse de fructe. În: Chemistry Central Journal 5, p. 5. DOI: 10.1186/1752-153X-5-5.
Ding, Eric L.; Hutfless, Susan M.; Lucru, xin; Girotra, Saket (2006): Ciocolata și prevenirea bolilor cardiovasculare: o revizuire sistematică. În: Nutriție și metabolism 3 (1), p. 2. DOI: 10.1186/1743-7075-3-2.
Grassi, Davide; Lippi, Cristina; Necozione, Stefano; Desideri, Giovambattista; Ferri, Claudio (2005): Administrarea pe termen scurt a ciocolatei negre este urmată de o creștere semnificativă a sensibilității la insulină și o scădere a tensiunii arteriale la persoanele sănătoase. În: The American Journal of Clinical Nutrition 81 (3), pp. 611-614. DOI: 10.1093/ajcn/81.3.611.
Nurk, Eha; Refsum, Helga; Drevon, Christian A.; Spune, Grethe S.; Nygaard, Harald A.; Engedal, Knut; Smith, A. David (2009): Aportul de vin bogat în flavonoizi, ceai și ciocolată de către bărbați și femei vârstnici este asociat cu o performanță mai bună a testelor cognitive. În: Jurnalul de nutriție 139 (1), pp. 120-127. DOI: 10.3945/jn.108.095182.
Tokede, O. A.; Gaziano, J. M.; Djousse, L. (2011): Efectele produselor din cacao/ciocolata neagră asupra lipidelor serice: o meta-analiză. În: Jurnalul european de nutriție clinică 65 (8), pp. 879-886. DOI: 10.1038/ejcn.2011.64.
Williams, Stefanie; Tamburic, slobodanka; Lally, Carmel (2009): Consumul de ciocolată poate proteja în mod semnificativ pielea de lumina UV. În: Journal of cosmetic dermatology 8 (3), pp. 169-173. DOI: 10.1111/j.1473-2165.2009.00448.x.