Nutriție vegană Nowitzki și Co
Jucătorul lui Dallas Mavericks, Dirk Nowitzki: „Gata cu laptele de vacă, brânză mică, fără iaurt”
Foto: Larry W. Smith/dpa
Ce au în comun asul de tenis Venus Williams, vedeta de baschet Dirk Nowitzki și fostul portar național de fotbal Timo Hildebrand? Succesele sportive - și conținutul frigiderelor lor: mai puțină carne, brânză, quark și Co., fără bombe tipice de proteine.
Mulți sportivi competiționali se bazează pe nutriția vegană - nu doar din cauza animalelor, ci mai presus de toate de dragul sănătății. „Schimbarea dietei mele a făcut o mare diferență”, spune Venus Williams, care are sindromul Sjogren, o boală autoimună în care celulele imune atacă glandele salivare și lacrimale.
Dieta vegană este uneori mai strictă, alteori mai relaxată: „Uneori mănânc pește sau când sunt undeva afară, beau un cappuccino cu lapte”, spune Timo Hildebrand. „Dar cred că orice mâncare conștientă este un pas în direcția cea bună”. Din acest motiv, el este văzut de mulți ca un model, precum legenda atletismului Carl Lewis odată: „Le spun tuturor că am obținut cele mai bune performanțe când aveam 30 de ani și era vegan”. Și totul fără proteine animale.
Proteinele au o varietate de funcții în corpul uman și nu sunt responsabile doar de construirea mușchilor. Componentele importante ale sistemului imunitar, mușchii, enzimele și hormonii sunt, de asemenea, parțial proteine. Le puteți găsi în carne, pește, lapte sau ouă, dar veganii se lipsesc complet de ele.
Nowitzki lasă în afara produselor lactate
„Pe atunci am lăsat laptele de vacă pentru că oamenii spun că laptele de vacă nu este neapărat sănătos”, spune Dirk Nowitzki, în vârstă de 36 de ani. „De aceea nu mai folosesc deloc lapte de vacă, brânză mică, fără iaurt”. Și asta de când avea vreo 20 de ani.
Marco Koch, vicecampion mondial la înot, a inclus rețete vegane în meniul său. „Pot să mă antrenez mai tare, să mă regener mai repede, am pierdut cinci kilograme și totuși am devenit mai puternic”, este concluzia sa.
Profesionistul în fotbal Hildebrand și jucătorul național de hochei pe gheață Sebastian Osterloh sunt, de asemenea, convinși de acest lucru. „Mă simt mai bine, mai ușor și nu atât de greu după mese”, spune Hildebrand, care este în prezent fără club. "Sunt mult mai agil și mai apt în timpul zilei. Datorită dietei vegane, corpul meu nu trebuie să lucreze la fel de mult și se poate concentra asupra elementelor esențiale", spune Osterloh.
Este nutriția vegană noul sfat din interiorul sportivilor? Expertul în nutriție Uwe von Renteln este critic în acest sens. De ani de zile consiliază sportivi de top, inclusiv Asociația Germană de Atletism. Într-o dietă vegană, lipsește vitamina B12, care este necesară pentru metabolismul energetic, spune von Renteln. "Absorbția fierului este, de asemenea, problematică, deoarece cea mai mare parte a fierului este absorbită prin alimentele de origine animală". Oligoelementul este important pentru transportul de oxigen și generarea de energie. Sportivii trebuie să ia aceste substanțe în plus.
Din punctul de vedere al lui Hans Braun, nutriționist la Universitatea Sport din Köln, nu este nimic de spus împotriva nutriției vegane în sport - atâta timp cât aportul de proteine este acoperit și există un amestec bun de produse pe bază de plante. „Quinoa, meiul și cerealele în special sunt foarte bogate în fier”, spune consilierul bazei olimpice din Renania din Köln. În combinație cu alimente bogate în vitamina C, cum ar fi ardeii sau fructele tropicale, îmbunătățește absorbția fierului.
Ascultă semnalele corpului tău
Cu toate acestea, Braun ar sfătui tinerii sportivi să nu „mănânce o dietă vegană, deoarece creșterea și dezvoltarea sunt mult mai importante”. În principiu, fiecare sportiv de top care optează pentru o dietă vegană ar trebui să își verifice în mod regulat starea imunitară și valorile sanguine. „Cel mai important lucru este să asculți semnalele corpului”.
Fie că este vorba de carne, pește sau lipsă de hrană pentru animale - pentru consilierul pentru sportivi de top, un lucru se aplică mai presus de orice: „Un atlet trebuie să aibă un sentiment pozitiv cu el de la mâncare.
Hildebrand nu a primit încă nicio confirmare științifică că veganul are sens. Pentru tânărul de 35 de ani, acest lucru are o importanță secundară: „Este dificil să-l măsoară în procente, dar pot spune doar că mă face să mă simt foarte bine”.