Ciocolata neagră Ciocolata neagră este excelentă pentru sănătatea ta! Potriviți pentru distracție
Ciocolata amară este dulce pentru sănătatea noastră: conform unui studiu din Marea Britanie, ciocolata bogată în cacao ajută la scăderea nivelului de colesterol!
Cine nu este mulțumit de un bilet gratuit pentru gustare: spre deosebire de ciocolata normală, ciocolata neagră are efecte pozitive asupra sănătății. Oamenii de știință de la Universitatea Hull au cercetat efectele pozitive ale ciocolatei negre asupra a 12 diabetici. Subiecții testați au mâncat o bară de 45 de grame de ciocolată neagră în fiecare zi, timp de 16 săptămâni.
Rezultatul final a arătat o ușoară scădere a nivelului de colesterol la consumatorii de ciocolată neagră.
Diabeticii, în special, tind să aibă niveluri ridicate de colesterol și, prin urmare, sunt expuși unui risc mai mare de atacuri de cord.
Ciocolata neagră este bună pentru sănătatea ta: glicemia scade și ea
Înainte, nutriționiștii din Potsdam au putut dovedi că ciocolata neagră cu un procent ridicat de cacao este sănătoasă cu măsură. Dacă mâncați regulat ciocolată neagră, reduceți riscul de a suferi un infarct sau un accident vascular cerebral. Studiul publicat în European Heart Journal confirmă faptul că o mică bucată de ciocolată neagră scade nivelul zahărului din sânge și poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă.
- Suma recomandată aici este de doar 7 grame pe zi - mult sub doza pe care au luat-o subiecții testați în Hull.
De altfel, efectele pozitive ale ciocolatei negre sunt atribuite substanțelor vegetale secundare din cacao, așa-numiții flavanoli. Datorită proporției mai mari de cacao, conținutul lor de substanțe vegetale secundare este, de asemenea, mai mare. Flavonoidele conținute sunt antioxidanți puternici care susțin apărarea corpului nostru și astfel previn bolile cardiovasculare.
Dar niciun bilet gratuit pentru ciocolata neagra!
Desigur, ar trebui să fiți în continuare atenți la cantitatea de ciocolată pe care o consumați! Prea multă ciocolată dăunează organismului. Criticii studiului de la Hull susțin chiar că flavanolii care promovează sănătatea sunt șterși din nou de conținutul bogat de zahăr și grăsimi din ciocolata neagră.
Ciocolată neagră: și sportivii beneficiază
Într-un studiu publicat în Journal of International Sports Nutrition, oamenii de știință explică faptul că înlocuirea unei gustări cu ciocolată neagră este suficientă pentru a îmbunătăți performanțele de alergare. 40 de grame sunt suficiente. Pentru a-și demonstra teza, experții au pregătit zilnic două grupuri de alergători și au mâncat în prealabil ciocolată - un grup a primit ciocolată albă, celălalt ciocolată neagră. După două săptămâni, alergătorii au fost schimbați și performanța alergătorilor a fost măsurată din nou timp de 14 zile.
S-a constatat că sportivii alergau mai repede după ce consumau ciocolată neagră și consumau mai puțin oxigen, ceea ce sugerează o rezistență mai mare.
Motivul acestui efect constă în conținutul ridicat de flavanoli. Ele cresc producția de oxid nitric din organism. Sună cam ca poluarea, dar este de fapt o substanță care îmbunătățește aportul de oxigen al organismului. Oamenii care trăiesc la altitudini mari, de exemplu în Himalaya, produc inevitabil o cantitate mai mare de oxid nitric pentru a compensa conținutul mai mic de oxigen din aer și pentru a profita la maximum de puținul. Dacă creșteți conținutul de oxid nitric în condiții normale de viață, corpul primește o lovitură de oxigen, ceea ce crește performanța și ajută la rezistența mai lungă.
Ciocolata pentru sentimente bune
- Barele dulci din cacao, zahăr și grăsimi conțin aceeași substanță chimică care este eliberată în creierul iubitorilor: feniletilamina (PEA), o substanță din grupul de endorfine cu efect stimulant.
- În plus, în legătură cu zahărul, este facilitat fluxul de aminoacizi triptofan în creier. Triptofanul este substanța inițială a serotoninei „hormonul fericirii”, care stimulează eliberarea acestuia.
- Efectul boabelor de cacao este, de asemenea, comparabil cu substanța proprie a corpului anandamidă - care, ca și marijuana, crește sensibilitatea și euforia. Dar nu ar trebui să fii prea încântat de aceste informații: pentru a intra într-o stare de ebrietate, o femeie care cântărește șaizeci de kilograme ar trebui să mănânce în jur de o sută de bare la un moment dat. .
Când este întuneric, când este amar?
De altfel, se vorbește despre ciocolată neagră atunci când conținutul de cacao este de cel puțin 50% - de la 60% poate fi folosit termenul de ciocolată neagră, dar acest lucru nu este definit cu precizie. În prezent, avem o alegere liberă: ar trebui să fie 62% sau 85% conținut de cacao în ciocolata noastră? Barele cu un conținut de cacao 100% pot fi găsite și în supermarketurile noastre.
Dar ar trebui să acordați atenție calității și mai degrabă să vă adânciți mai puțin în portofel:
- 100 de grame de ciocolată neagră sau neagră foarte bună nu ar trebui, de fapt, să coste mai puțin de 5 euro (veți ciuguli mult mai puțin din ea!). În acest context, ciocolata bună ar trebui privită în termeni de preț, cum ar fi vinul bun.
- Cu toate acestea, trebuie să vă apropiați încet de gustul celor "de înaltă calitate": papilele noastre gustative sunt adesea obișnuite cu conținutul ridicat de zahăr din ciocolata cu lapte și inițial rezistă ciocolatei negre.
- Prin urmare - nu încă - nu este surprinzător: Germanii preferă să mănânce ciocolată cu lapte! Ciocolata albă ocupă doar locul al doilea, ciocolata neagră ajunge doar pe locul patru. Principalele ingrediente ale ciocolatei albe - spre deosebire de ciocolata neagră și neagră - sunt zahărul și grăsimile vegetale.
Ceea ce face ciocolata neagră atât de amară?
Sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de ciocolată pentru bărbați, ciocolată neagră sau pur și simplu ciocolată neagră - ciocolată neagră. Cu un conținut de cacao de 60% sau mai mult, termenul „amar” poate fi utilizat în legătură cu ciocolata. Cu cât conținutul său de cacao este mai mare, cu atât este mai puțin dulce la gust. Asta pentru că, spre deosebire de ciocolata cu lapte, este făcută fără lapte și cu mai puțin zahăr. Acest lucru îl face alegerea perfectă pentru vegani și persoanele cu intoleranță la lactoză.
Pentru iubitorii de cacao, totuși, nu poate fi o ciocolată neagră - cea mai nobilă varietate dintre boabele de cacao este Criollo din Venezuela. Aromele sale sunt unice și variate: are doar câteva substanțe amare și un conținut scăzut de acid. 100 de grame de ciocolată cu o cotă de 100% din boabele nobile costă peste 20 de euro!