Ciocolată sănătoasă sau o ottonova dulce nesănătoasă
Fie ca stimulare a motivației înainte de o prezentare mare sau împotriva frustrării după un pitch pierdut - știm cu toții efectul ciocolatei și știm că este adesea salvatorul în caz de urgență. Există multe mituri despre păcatul dulce. Ciocolata este sănătoasă? De ce te bucură ciocolata? Vă luminăm.
Deschide sertarele și scoate ciocolata. Ciocolata este unul dintre cele mai populare alimente din Germania - mâncăm 12 kg de ciocolată în fiecare an. Acest lucru ne face unul dintre liderii în consumul de ciocolată.
Oamenii din America Centrală foloseau deja arborele de cacao în urmă cu 3.500 de ani, dar abia în Maya, în jurul anului 600 d.Hr., planta a fost cultivată corespunzător. În acea perioadă, ciocolata nu era încă cunoscută, cacao era biciuit cu apă și băut. Condimentul a venit în cele din urmă în Europa împreună cu navigatorii spanioli, dar nu a fost folosit pe scară largă datorită gustului său amar. Abia când a fost savurat împreună cu zahărul și-a putut începe marșul triumfal prin Europa. Majoritatea boabelor de cacao nu mai provin din America de Sud, ci din Africa.
Efectul cacao
Prin urmare, cunoaștem cacao în primul rând ca o băutură dulce. Dar este cacao sănătos? Da, are un efect protector vascular și minimizează riscul de boli de inimă și hipertensiune arterială. Cacao conține flavonoide, adică substanțe vegetale cu efect antioxidant. Cu cât sunt mai mulți flavonoizi în băutură, cu atât scade tensiunea arterială.
Antioxidanții din cacao au, de asemenea, un alt efect: captează radicalii liberi care vă atacă celulele și le fac inofensive. Pudra conține, de asemenea, o mulțime de magneziu, calciu și fier - acest lucru este bun pentru oasele și celulele sanguine. Efectul cacao este clar dovedit.
Înainte de a merge la cel mai apropiat supermarket pentru a cumpăra cacao: oprește-te! Când vorbim despre cacao, ne referim la „cacao crudă”, adică fără adaos de zahăr.
Ciocolata este sanatoasa?
S-a dovedit că cacao din ciocolată conține nu numai feniletilamină, ci și serotonină și endorfine. Acestea din urmă declanșează motivația și euforia în tine. Serotonina din bomboane de ciocolată are un efect antidepresiv și de îmbunătățire a dispoziției. Feniletilamina te trezește și crește concentrația. Pe scurt: Ciocolata te face fericit și poate face minuni într-o zi plină la birou.
Dar nu ar trebui să exagerați. Oricine mănâncă o bară de ciocolată de 100 g acoperă deja un sfert din necesarul zilnic de calorii de aproximativ 2.000 kilocalorii. Problema: multe bare conțin prea mult zahăr și grăsimi. Acest lucru cauzează dinți răi, are un efect acid și crește riscul de inflamație. Și, desigur, te îngrașă. Diabeticii ar trebui, de asemenea, să fie atenți atunci când consumă ciocolată.
Cu cât conținutul de cacao este mai mare, cu atât gustul de ciocolată este mai amar și cu atât arată mai întunecat. Acesta este motivul pentru care ciocolata neagră este sănătoasă deoarece conține cel puțin 60% cacao. Acum există bomboane de ciocolată cu peste 90%. Ciocolatele cu conținut de cacao 100% nu conțin alte ingrediente în afară de masa de cacao și untul de cacao.
Ciocolată și sănătate: o privire de ansamblu asupra celor mai importante mituri
Ciocolata ajută la ameliorarea durerilor de cap?
Da și nu. Durerile de cap pot avea o varietate de cauze, inclusiv consumul de ciocolată. Zahărul face ca nivelul zahărului din sânge să crească rapid și să scadă din nou la fel de repede. Această „lovitură de zahăr” poate provoca dureri de cap pentru unii oameni. Ciocolata neagră neagră, pe de altă parte, scade tensiunea arterială crescută, care este responsabilă de durerile de cap, datorită flavonoidelor. Cu toate acestea, efectul este mic, iar ciocolata nu poate aborda cauza principală a durerii de cap.
Ciocolata ajută împotriva tusei?
Da: teobromina apare în boabele de cacao, care din studii medicale au demonstrat că reduc reflexul de tuse al subiecților testați. Teobromina blochează activitatea nervilor. Cu toate acestea, efectul antitusiv a fost observat numai la ciocolata neagră.
Apropo: teobromina este, de asemenea, substanța care face ciocolata atât de toxică pentru pisici și câini. Așadar, nu le hrăniți niciodată animalelor de companie.
Ciocolata albă nu este ciocolată
Da și nu. Ciocolata albă nu conține masă de cacao sau pudră de cacao. În schimb, este format din solide din lapte, zahăr și unt de cacao. Proporția de unt de cacao trebuie să fie de cel puțin 20% din tabel. Ciocolata capătă culoarea albă din untul de cacao, care este presat din masa de cacao.
Identificarea ciocolatei bune nu este atât de ușoară - așa funcționează
Nu toate ciocolata și ciocolata cu lapte sunt la fel ca ciocolata cu lapte. Când te plimbi prin rafturile supermarketului, stai în fața a ceea ce simți ca o mie de bomboane diferite. Acest lucru poate fi destul de copleșitor. Aceste sfaturi vă vor ajuta să găsiți rapid ciocolată bună:
De regulă, cu cât bara este mai ieftină, cu atât conține mai mult zahăr. Zahărul este ieftin, dar cacao și vanilie adevărată nu sunt. Chiar și un ambalaj elegant sau un nume de marcă nu spune nimic despre calitate.
- O ciocolată bună ar trebui să conțină cât mai puține ingrediente. Zahărul nu ar trebui să fie în partea de sus a listei de ingrediente. Ciocolata bună conține și unt de cacao adevărat. Mulți producători economisesc aici și înlocuiesc ingredientul scump cu unt concentrat ieftin. De asemenea, înlocuiesc adesea vanilia reală cu vanilină produsă sintetic. Nici emulgatorii nu trebuie să fie.
- Atenție la ciocolată cu cacao fină. Cacao fină este foarte scumpă, dar are până la 400 de arome diferite. Bomboanele de înaltă calitate denumesc de obicei și zona de creștere.
- Îți place durabil? Atunci este mai bine să folosiți ciocolată organică sau ciocolată fără ulei de palmier sau grăsimi. Sigiliile de comerț echitabil și UTZ vă asigură că mai mulți bani ajung la angajații plantației și că cultivarea este ecologică.
Ciocolata poate fi mai mult decât dulce
Acum știi cum stau lucrurile cu ciocolata și sănătatea. Cacao este sănătos și cu cât este mai multă cacao în ciocolată, cu atât este mai „sănătoasă”. Ciocolata neagră are cele mai mari beneficii pentru sănătate, deoarece ajută împotriva tusei și temporar împotriva durerilor de cap. Ciocolata are, de asemenea, un efect pozitiv asupra psihicului dvs., deoarece serotonina din ciocolată are un efect antidepresiv.
Totuși, nu ar trebui să exagerați. Ciocolata nu este cu siguranță o alternativă la medicină. Ciocolata este și va rămâne un obiect de lux care ar trebui consumat cu moderație. După o întâlnire obositoare sau un pitch pierdut, chiar meritați.