Ciuperci aburite, rehidratate, pudrate și congelate

pudrate

Gătit cu aburi

Aburirea este o metodă adesea ignorată de gătit ciuperci, dar îi conferă o textură mai fină. Acoperiți ciupercile aburite cu suc de lămâie și ulei de măsline și condimentați bine cu sare și piper. De asemenea, puteți stropi cu unt de usturoi topit sau puteți condimenta cu un sos ușor de soia.

Ciuperci rehidratate

Unele ciuperci sunt și mai gustoase atunci când sunt uscate și rehidratate prin scufundarea lor în apă. Apa fierbinte va accelera procesul de rehidratare. Puteți folosi apa de înmuiere pentru a vă aromă vasele.

Urmați acești pași pentru a rehidrata ciupercile: Așezați ciupercile într-un recipient rezistent la căldură. Se toarnă apă clocotită peste ciuperci și se trece imediat printr-o sită. Întoarceți ciupercile în recipient și acoperiți-le cu apă clocotită. Lăsați să stea până este suficient de rece, apoi scoateți ciupercile, scurgeți-le și tăiați-le. Economisiți apa de înmuiere pentru a o adăuga la sosuri și supe.


Pulbere de ciuperci

Ciupercile uscate au un gust grozav. Puteți folosi pudra pentru a infuza gustul ciupercilor în multe rețete. Pentru a transforma o ciupercă în pulbere aveți nevoie de ciuperci foarte uscate. Ciupercile deja uscate tind să absoarbă umezeala din atmosfera în care sunt depozitate. Dacă ciupercile par moi, reîncălziți-le la cuptor la 180 ° C timp de două-trei minute. Lăsați ciupercile să se răcească, apoi folosiți un râșniță mică de cafea electrică (sau condimentată) pentru a prepara cantități mici de pulbere. Pulberea se va păstra la nesfârșit dacă este depozitată într-un recipient bine închis. Ciupercile Paris fac pudre excelente de aromatizare.