Clafoutis, infinit modular!
Publicat la 07.09.2012, actualizat la 05.20.2019
Acest tort extrem de simplu este ideal pentru evidențierea fructelor de sezon, chiar și după sezonul de cireșe. Cu clafoutis, totul merge !
Origine limuzină
Clafoutis este un desert originar din Limousin, care poate fi găsit în Auvergne într-o variantă foarte similară numită în general „miliarde” sau „miliarde”. Se prepară în mod tradițional cu cireșe negre, care se întind într-un vas de copt cu unt înainte de a le acoperi cu un fel de aluat gros de clătite (făină, lapte, ouă și zahăr pudră). După o trecere în cuptor, se servește călduță, presărată cu zahăr.
Numele său provine de la dialectul clafir care înseamnă a umplu, a garni sau a umple. Ar putea proveni și din franceza veche claufir, ea însăși din latinescul clavo figere care înseamnă a fixa cu un cui, cireșele de aici acționând ca unghiile. De fapt, când Académie Française a vrut să definească clafoutisul ca un „fel de cremă de fructe” în anii 1960, a trebuit să se confrunte cu proteste indignate din partea limuzinilor. În cele din urmă au reușit să impună definiția „tortului de cireșe negre” !