Clatita de hrisca, racleta, prazul si carnatul Morteau

Ingrediente

Gatiti carnatii in apa clocotita 45 de minute.
Spălați albii de praz și tăiați-i în felii groase de 1/2 cm. Topiți untul într-o tigaie, adăugați prazul și fierbeți-l, acoperit și la foc mic timp de 20 de minute. La sfârșitul gătitului, prazul ar trebui să fie foarte fraged. Adăugați crème fraîche, sare și piper și păstrați cald.
Combinați făina de hrișcă, sarea și 45 cl de apă într-un castron de salată. Bateți până obțineți o pastă foarte netedă.
Încălziți uleiul de măsline rămas într-o tigaie pentru clătite. Când tigaia este fierbinte, se toarnă o ladă de aluat, se distribuie bine pe tot fundul tigaiei și se gătește. Odată ce marginile se desprind, rulați o spatulă sub tăviță și întoarceți-o. Apoi puneți-l pe o farfurie și păstrați-l cald. Repetați operația până când aluatul este epuizat.
Când sunteți gata să serviți, puneți o galetă într-o tigaie la foc mic. Așezați 2 felii de brânză Raclette, ornați fiecare galetă cu fondu de praz și cârnați Morteau tăiați în felii subțiri. Se servește încă fierbinte.

Bacsis: Pentru o versiune mai rapidă, înlocuiți cârnații Morteau, care se gătește mult timp, cu felii subțiri de șuncă.