Clătite de secară și ciocolată - Au Fil du Thym
Bună/Bună seara tuturor,
Înainte de a ataca weekendul, aș vrea să vă răsfăț cu o mică „rețetă locală-gourmet-bonus” realizată recent ca parte a activităților mele de voluntariat la magazinul fermierului „Circuitul curții”. Poate că vă va trata micul dejun/ceaiul de după-amiază/sau altele așa cum ne-a încântat.
Pentru a explica din nou contextul, din octombrie anul trecut, „proiectez” în mod voluntar rețete „locale și sezoniere” pentru magazinul acestui fermier, pentru a-i ajuta pe fermieri să își prezinte mai bine produsele și să ofere idei de „bucătărie locală”. clienți (detalii aici). Inițial, am fost de acord cu fermierii să testăm cu fructe și legume, ceea ce a dus la aproape 20 de rețete. De atunci, „rezultatele” au fost cu adevărat apreciabile. Așadar, timp de aproximativ o lună sau cam așa, m-au întrebat dacă nu pot face același lucru cu celelalte produse din magazin, în special anumite „produse uscate” oarecum complicate, cum ar fi leguminoasele, cerealele ciudate (ex: spelt) sau încă sigure soiuri de făină „specială”. În acest ultim punct, „provocarea” m-a interesat într-adevăr, deoarece caut tot mai mult „arome de dinainte” în deserturile mele și altele.
Prin urmare, făină „specială”. Fără îndoială că trebuie să știți despre făina de naut, perfectă pentru pesmet sau făină de hrișcă, ideală pentru clătitele sărate. Dar cea care m-a atras mai întâi a fost secara, o cereală rustică cunoscută mai ales ca pâine de secară care însoțește fructele de mare. Amintirile mele/ale soțului meu s-au limitat la pâinea de secară foarte amară și aproape „înăbușită”. spune lucruri care nu sunt prea atrăgătoare și care dau în mod clar dorința puțină de a găti această făină ... Deci, pentru a-i îmbunătăți imaginea, este direct în dulce-lacom-regresiv că am vrut să mi-l imaginez. Cele mai simple păreau să fie clătite sau ale voastre, mai moi, clătite! O notă de ciocolată pentru dinții dulci și presto, un teanc de clătite de secară pentru a încânta tribul.