Clatite fara gluten, fara lactoza din hrisca - chefNini
Nu pot începe acest articol fără să vă mulțumesc din suflet pentru toate mesajele dvs. de susținere. Se simte bine în aceste vremuri.
După cum v-am spus în ultimul meu articol, partenerul meu a aflat recent că este intolerant la multe alimente. Dintr-un test de sânge a reușit să afle lista cu ce să evite în viitor. Și nu este ușor.
În primul rând, este intolerant la gluten, o intoleranță care devine obișnuită astăzi și este ușor să găsești alternative în aceste zile. Problema este că nici el nu poate mânca porumb sau orez. Și acolo, complică foarte mult lucrurile. Făinurile de orez și porumb sunt utilizate în majoritatea preparatelor fără gluten, deoarece sunt ușor de prelucrat, cu gust neutru. Prin urmare, ne-am aprovizionat cu diferite făină și facem teste: mei, lupin, nucă de cocos, sorg, naut ...
Pe lângă asta, nu mai poate consuma lapte de vacă, oaie și capră. I se potrivește doar laptele de bivolă. În ceea ce privește laptele vegetal, el trebuie să fie mulțumit de laptele de soia. Migdalele și alunele sunt interzise din alimentația sa (precum și fisticul, caju, arahide).
Albușurile de ou sunt, de asemenea, interzise. În rețetele pe care am putut să le încerc, am înlocuit un ou cu 2 gălbenușuri. Dar pentru albușuri, trebuie să testez aquafaba, apa cu sucul de naut.
Și, în cele din urmă, trebuie să evite și țelina (care se târăște peste tot în industria alimentară, este incredibil!), Smochina, varza, curry (dar curry-ul nu este un condiment, ci un amestec de condimente. Ce ar trebui să înțelegem brusc?), Semințele de muștar, portocală, mazăre, ridiche, ghimbir, agar-agar și așa mai departe, dar celelalte ingrediente sunt mai puțin supărătoare ...