Clătite FODMAP fără gluten - Dr.
Aceste clătite FODMAP fără grâu și fără gluten au o tradiție îndelungată în Rusia. Bliný, Blini, Oladji sau Plinsen sunt disponibile în nenumărate variante de rețete și sunt consumate cu o mare varietate de umpluturi și tartine. Ca mic dejun, aperitiv, garnitură și desert - perfect pentru un brunch de duminică și pentru mulți oaspeți. Toată lumea își poate acoperi bliniul după cum dorește.
Dr. Clătitele FODMAP ale lui Reich
Ingrediente pentru clătite FODMAP
Vegetarian Fara gluten Fără lactoză FODMAP conștient
☐ 150 g făină de hrișcă proaspăt mirositoare, fără gluten în mod natural; 150 g sunt suficiente dacă aluatului i se dă suficient lichid și timp să crească.
Pack ½ pachet, adică aproximativ 21 g drojdie foarte proaspătă
☐ 2 x 200ml apă călduță sau mai mult sau mai puțin în funcție de modul în care vă simțiți
☐ 2 ouă organice - albușul de ou este separat de gălbenuș
☐ Ulei de rapiță pentru tigaie
☐ Liniște și răbdare și o pricepere pentru aluatul de drojdie.
☐ prosop de bucătărie proaspăt pentru a acoperi aluatul.
☐ Căldură, fără căldură! Aveam un balcon cu aproximativ 30 de grade la umbră. Alternativ: un cuptor care este preîncălzit la maximum 40 de grade.
☐ 1 oală de sos mic pentru a pune mai târziu aluatul în tigaie.
☐ Ca topping: unt, smântână, smântână de brânză, toate fără lactoză
☐ Gem, gem, crupe sau compot din fructe sărace în FODMAP
Prepararea clătitei FODMAP
Timp de preparare: aproximativ 10 min. Și timpul de creștere a aluatului de drojdie cel puțin 40 min. Timp de coacere: aprox.6 x 6 - 8 min. Porții: aproximativ 24 blini pentru aproximativ 8 persoane
☐ Mai întâi preîncălziți cuptorul la maximum 40 de grade.
☐ Apoi separați ouăle. Albușul de ou merge în frigider. Gălbenușul de ou rămâne la îndemână.
☐ Drojdia se sfărâmă, se amestecă cu zahărul și 200 ml de călduță (Nu fierbinte!) apă amestecată cu dragoste.
☐ Acum adăugați gălbenușul de ou și continuați să amestecați foarte ușor. Ar trebui să rezulte o masă cremoasă.
☐ Adăugați treptat făina și continuați să amestecați până se omogenizează, adăugând încă 200 ml apă călduță treptat.
☐ Acum ar fi trebuit să creați un aluat subțire care miroase minunat de drojdie proaspătă.
☐ Acoperiți vasul pentru aluat cu un prosop de bucătărie proaspăt și lăsați-l să se odihnească în cuptor, preîncălzit la maximum 40 de grade.
☐ După aproximativ 40 de minute puteți vedea ce face aluatul dvs. pentru prima dată. Dacă a crescut, clocotește și are un parfum intens de drojdie proaspătă, ai făcut totul bine.
☐ Acum scoateți albușul din frigider, adăugați un praf de sare și bateți până când devine rigid cu un mixer
☐ Împingeți ușor albușul bătut în aluat de drojdie. Cu cât procedați mai blând, cu atât aluatul va fi mai pufos.
☐ Lăsați o tigaie antiaderentă să se încălzească la foc mediu care nu este prea mare și acoperiți-o cu puțin ulei de rapiță.
☐ Puneți o cantitate mică de aluat în tigaie cu o oală mică de sos și întindeți-o în cerc.
☐ Patru blini mici cu un diametru de 8 cm fiecare ar trebui să se potrivească cu ușurință într-o tigaie (cu un diametru de 24 cm).
☐ Dacă se formează bule mici sau găuri pe suprafața bliniului, întoarceți clătitele. Se prăjește cealaltă parte până devine aurie.
Ither Fie vă serviți clătitele FODMAP imediat, fie le mențineți calde în cuptor la aproximativ 60 - 70 de grade până când toate blini-urile sunt pregătite și pot fi servite oaspeților.
☐ Când mănâncă, toată lumea are o alegere liberă de toppinguri. Fie purist cu unt sau dulce cu gem sau luxos cu somon și caviar - toată lumea poate fi fericită aici.
Be Dar fii atent, mai ales cei afectați de sindromul intestinului iritabil nu ar trebui să subestimeze dimensiunea porțiunilor personale, care se simt bine pentru aceste clătite FODMAP. Eram deja mulțumiți și plini după 2 blini, dar unii dintre oaspeții noștri au tencuit 4 până la 6 blini ... priyatnogo appetita!
Bine de stiut
Hrișca nu este grâu. Semințele decojite arată ca boabele de grâu, dar din punct de vedere botanic planta aparține familiei knotweed și este, prin urmare, una dintre așa-numitele soiuri de pseudo-boabe. Hrișca este Fără gluten în mod natural.
Cu aproximativ 10 la sută proteine de înaltă calitate Hrișca obține puncte atunci când vine vorba de sănătate. Hrișca conține de trei ori mai multă lizină decât majoritatea celorlalte tipuri de cereale. Acest material esențial de construcție proteic oferă de ex. pentru oase puternice. Hrișca conține și vitaminele E, B1 și B2. În plus, minerale precum potasiu, fier, calciu, magneziu și silice.
Și aici încă cea esențială Pontul gospodinelor: Deoarece hrișca se oxidează relativ repede și, prin urmare, poate deveni rânză, cumpărați doar cât puteți folosi. Și păstrați întotdeauna hrișca departe de lumină.
Dr. Sfatul de sănătate al lui Reich
Apropo de brunch-ul de duminică - corpul uman nu a fost conceput pentru a sta constant în jurul său și pentru a furniza neîntrerupt alimente.
Strămoșii noștri petreceau multe ore pe zi vânând și strângând. Și în unele zile nu mai era nimic de mâncat, deoarece nimic nu putea fi vânat sau colectat. Chiar și așa, niciuna dintre zilele postului nu a murit.
Astăzi, în afară de chilipiruri, nimic nu este vânat și doar rareori postit. Astăzi tot mai mulți oameni își petrec viața de zi cu zi stând în birou sau acasă pe canapea. Lipsa exercițiilor fizice este una dintre cauzele multor boli ale stilului de viață precum hipertensiunea arterială, diabetul, bolile cardiovasculare, obezitatea și a greva digestivă.
Nu trebuie să alergi un maraton în fiecare zi. O plimbare de la cel puțin 10.000 de pași pe zi, totuși, poate compensa într-o oarecare măsură cantitatea de ședere.
Și lucrul drăguț: în fiecare oraș, la țară, în fiecare mediu există unul destinație de excursie care merită. Nu trebuie să fie Neroberg din Wiesbaden pentru toată lumea.
Dr. Sfatul economiei Reich
Cu cât placa este mai mică, cu atât arată mai completă. În combinație cu o farfurioară cu model, porția arată și mai mare. Bun pentru intestinul iritabil. Deoarece poate tolera cel mai bine porțiunile de cupă sau pumn.
Am făcut 24 de clătite FODMAP din 150 g făină de hrișcă. Truc economic: Puține ingrediente, dar cea mai bună și multă apă. În plus, fiecare blin (singularul blini) avea doar un diametru de aproximativ 8 cm. Puteți face și asta economisiți: bani și calorii.
Cu toate acestea, fiecare dintre oaspeții noștri a avut impresia că au destule de mâncare. Trucul: Cei care sunt încet vor fi mulțumiți mai repede și, prin urmare, mai sănătoși.
Și pentru a fi complet corect: Blini sunt mai degrabă la fel de subțiri și la fel de mari ca clătite franceze. Micile rude ale clătitelor cu ouă nu se numesc de fapt blini, ci Oladji. Aproape par Clătite americane, Dar, din cauza hrișcă, au un gust complet diferit și adesea vor avea și ele cu kefir pregătit.
Și în Lausitz cu sorbi blini se numesc plinsen și sunt de obicei acolo cu Bicarbonat de sodiu și lapte de unt făcut. După cum sa spus deja - există o mie de variante de rețete și toată lumea jură după propria rețetă personală, adesea de formă regională, transmisă de-a lungul generațiilor.
Rețeta noastră este menită să ne amintească de strămoșii noștri paterni, despre care din păcate încă știm mult prea puțin. In memoria Lydia, Herbert și Olaf Reich. Kochamy cię!
Și de aici, cele mai bune salutări pentru Marta și Mike Joszko și familiile lor.