Coacere Depozitare corectă - Alimente - Societate - Cunoaștere a planetei
Secțiune nouă
Păstrați produsele coapte corect
De la Helmut Brasse
Următoarele se aplică aproape tuturor produselor de patiserie: cel mai bine este să le consumați proaspete cât mai mult posibil. Dar nu întotdeauna este atât de ușor de organizat.
Secțiune nouă
În general, pentru pâine se aplică următoarele: cu cât proporția de făină de grâu este mai mare, cu atât va dura mai puțin. Cel mai bun exemplu sunt chiflele care au fost cumpărate dimineața, dar care și-au pierdut clar calitatea seara.
Prin urmare, pâinea albă trebuie consumată cât mai repede posibil; de obicei se usucă după cel mult trei zile. Pe de altă parte, pâinea pură de secară poate dura până la zece zile.
Cel mai bun mod de a păstra pâinea este de a folosi recipiente care pot fi închise ermetic pentru a încetini procesul de uscare. Acestea pot fi cutii de pâine, vase de piatră și pungi de plastic.
Deoarece pungile de plastic sunt deosebit de etanșe, pâinea va dura foarte mult timp. Cu toate acestea, pungile de plastic nu sunt potrivite pentru rulouri sau baghete, unde o crustă crocantă este crucială.
Nici pâinea nu are loc în frigider. Temperaturile scăzute afectează consistența. Congelarea, pe de altă parte, nu este o problemă pentru pâine și chiar pentru chifle. Bunurile se păstrează cel mult opt luni.
Decongelarea durează aproximativ cinci ore. Cu role, totuși, puteți scurta procesul prin coacerea lor scurtă și, în același timp, obțineți din nou o stare crocantă.
Este important ca cutiile sau vasele de pâine să fie curate pentru a preveni mucegaiul. Firimiturile trebuie îndepărtate în mod regulat. De asemenea, este recomandabil să ștergeți recipientele cu oțet aproximativ la fiecare zece zile.
Pâinea poate deveni mucegăită într-o oală de piatră
tort
Numărul mare de forme diferite de tort și aluat necesită în mod natural condiții de depozitare diferite:
- Biscuiții uscați, cum ar fi fursecurile, se păstrează cel mai bine într-o cutie de tablă care se închide etanș la aer. Vor dura câteva luni fără probleme.
- Turtă dulce se consumă cel mai bine atunci când este proaspătă. Dar pot fi păstrate și într-o cutie de protecție. La o temperatură de depozitare de 17 grade, rămân moi până la opt săptămâni. La fel este valabil și pentru tortul cu miere și pâinea cu fructe.
- Prăjiturile făcute din aluat se păstrează cel mai bine sub un capac. Piesele individuale trebuie învelite în folie de aluminiu. Așa că poți face legătura câteva zile.
- Produsele de patiserie și cele de drojdie pot fi coapte din nou în a doua zi, cu condiția să nu fie acoperite cu glazură. În caz contrar: consumați proaspete.
- Tortul nu este sigur în frigider. Ca și în cazul pâinii, aluatul suferă și devine „învechit”.
- Crema, fructele și prăjiturile umplute, pe de altă parte, trebuie să fie la frigider dacă vor dura o zi sau două.
- La fel ca în cazul pâinii, congelarea este posibilă și la majoritatea prăjiturilor și tartelor. Cu toate acestea, odată dezghețate, acestea nu trebuie congelate. La congelare, se recomandă congelarea prăjiturilor în porții mici. Acest lucru scurtează procesul de decongelare ulterior. În medie, prăjiturile congelate durează trei luni, prăjiturile pot dura până la șase luni.
Cookie-urile trebuie păstrate într-o cutie