Coacere sanatoasa fara zahar Cele mai bune 5 retete de Craciun

zahar

Te-ai săturat de fursecuri și produse de patiserie prea dulci de Crăciun? Deci, puteți coace sănătos fără zahăr, lapte de vacă și grâu.

Pe cât de frumos este sezonul de Crăciun - să recunoaștem faptul: după aproximativ trei săptămâni și un șoc zilnic cu zahăr, veți avea puțin peste prăjituri dulci, produse de patiserie și vin fiert chiar mai dulce.

Dar există o altă modalitate: produsele de patiserie nu trebuie întotdeauna pompate pline de zahăr rafinat - această rețetă pentru turtă dulce dulce cu conținut scăzut de carbohidrați, de exemplu, este cea mai bună dovadă.

De aceeași părere sunt și bloggerii alimentari Felicitas și Alex. Pe blogul lor „Epi-Food” publică rețete sănătoase pe tot parcursul anului, fără lapte de vacă, zahăr industrial și făină de grâu, pe baza conceptului nutrițional Epi-Genetics - puteți citi mai multe despre acest lucru aici.

Coaceți sănătos fără zahăr, făină de grâu și lapte de vacă

Le-am întrebat pe ambele fete: Cum treceți voi de sezonul de Crăciun? Răspunsul: fără probleme - cu aceste rețete delicioase și sănătoase de Crăciun!

Nu aveți nevoie de zahăr industrial și făină de grâu pentru aceasta - prăjiturile și prăjiturile sunt foarte ușor de copt cu dulceața curmalelor și a făinii de spelt.

1. Coacere sanatoasa fara zahar: galeta de mere

Timp de preparare: aproximativ 50 de minute

ingrediente (pentru 4 persoane):

1 măr
50 g făină de spelt, tip 630
55 g gris speltar
2 linguri de ulei de rapiță
75 ml apă caldă
1 vârf de pudră de vanilie
¼ linguriță scorțișoară
10 g zahăr în floare de nucă de cocos
35 g marțipan de miere
75 g castane fierte
1 lingură de afine uscate
1 lingură miere
1 lingură fulgi de migdale

Pregătire:

  1. Frământați făina de vrajă, grișul, zahărul din floarea de cocos, vanilia, 1 lingură de ulei și apă cu mâinile pentru a forma un aluat neted. Înfășurați în folie alimentară și puneți-l la frigider timp de o jumătate de oră.
  2. Între timp, înjumătățiți și miezuiți mărul și tăiați-l în felii fine. Zdrobiți castanele și marțipanul și tăiați merisoarele felii. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
  3. Așezați aluatul pe o suprafață făinoasă și rotiți-l într-un aluat rotund de 2 mm grosime. Făină o parte și întoarce-o iar și iar.
  4. În cele din urmă, așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Mai întâi acoperiți aluatul cu castane și marțipan crumble, lăsând 3 degete lățime de la margine.
  5. Apoi aranjați feliile de mere deasupra, garnisiți cu afine și scorțișoară și așezați cu grijă marginea liberă peste umplutură, astfel încât ceva din umplutură să fie încă vizibil în mijloc.
  6. Dați la cuptor pentru 20-25 de minute. După aproximativ 10 minute, întindeți puțin ulei peste marginea patiseriei. Scoateți galeta finită și garnisiți cu miere și migdale în fulgi.

2. Fursecuri de afine

Timp de preparare: 60 minute

Ingrediente (pentru 20 de biscuiți):

250 g făină de spelt, tip 630
75 g dulceață de curmale
coajă rasă de 1 lămâie organică
1 vârf de praf de copt
1 ou mare (organic/liber)
125 g unt rece, vegan
50 g afine uscate
30 g fistic
1 lingura faina de cocos
1 lingura suc de lamaie
1 lingură sirop de agave
100 g dulceață roșie (de ex. Dulceață de căpșuni-vanilie cu
Sirop de agave îndulcit)

Pregătire:

  1. Se amestecă făina, dulceața de curmale, coaja de lămâie și praful de copt. Adăugați oul, 1 lingură apă rece și untul vegan în bucăți. Mai întâi frământați cu cârligul pentru aluat al mixerului, apoi scurt cu mâinile pentru a forma o patiserie netedă cu coajă scurtă. Acoperiți și răciți timp de aproximativ 30 de minute. Preîncălziți cuptorul (200 ° C).
  2. Căptușiți două până la trei foi de copt cu hârtie pergament. Înjumătățiți aluatul și întindeți-l cu aproximativ 3 mm subțire pe puțină făină. Aproximativ. Decupați 30 de cercuri cu o margine ondulată cu un diametru de 5,5 cm și 30 de cercuri cu o margine ondulată cu un diametru exterior de 5,5 cm și un diametru interior de 2 cm.
  3. Frământați, întindeți și tăiați scurt aluatul rămas. Întindeți cercuri și bucle pe foile de copt. Coaceți prăjiturile unul după altul în cuptorul fierbinte timp de aprox.9 minute, până devin aurii. Scoateți și lăsați să se răcească.
  4. Tăiați aproximativ merisoarele și fisticul. Se amestecă făina de cocos, sucul de lămâie și siropul de agave într-o glazură relativ netedă. Dacă este necesar, adăugați puțin mai mult sirop de agave. Periați cu grijă inelele cu ea, acoperiți cu afine și fistic și lăsați să se usuce timp de aproximativ 5 minute.
  5. Se amestecă dulceața până se omogenizează și se întinde pe cercuri. Acoperiți fiecare cu o buclă și lăsați-o să se fixeze.

3. Praline de arahide

Timp de preparare: 15 minute

ingrediente (pentru 10 bile):

125 g arahide sărate
200 g curmale moi
½ linguriță scorțișoară
1 lingură ploaie de cacao
1 lingură de afine uscate
1 lingură ulei de cocos, lichid
1 vârf de sare
1 lingura praf de cacao

Pregătire:

  1. Tocăm mărunt alune, curmale și afine.
  2. Puneți arahidele, curmalele, sarea și uleiul de cocos într-un castron și amestecați fin cu un blender manual.
  3. Împingeți nițele de cacao și merisoarele și puneți-le la frigider timp de 10 minute.
  4. Rulați aluatul în bile cu un diametru de 3 cm. Puneți pudra de cacao într-un castron mic. Rulați bilele prin cacao până când acestea sunt complet acoperite cu pudră de cacao. Păstrați bilele în frigider până când sunt gata de servit.

4. gogoasa speculoos

Timp de preparare: 45 de minute

ingrediente (pentru 20 de mini gogoși):

120 g de fulgi de ovăz
100 g migdale măcinate
1 linguriță praf de copt
½ linguriță sare
1 linguriță scorțișoară
½ linguriță ghimbir
¼ linguriță cuișoare
¼ linguriță nucșoară
4 linguri zahăr în floare de nucă de cocos
4 linguri sirop de arțar
120 ml băutură de migdale
4 linguri de ulei de cocos, lichid
4 linguri unt de migdale
2 linguri făină de in + 8 linguri apă fierbinte

Topping:

1 cutie de lapte de cocos gras, la frigider peste noapte. Folosiți doar partea fixă.
1 lingură sirop de agave
Pulbere de afine (de exemplu, de la Terra Elements)
Afine
Fistic

Alții:

pregătire:

  1. Se amestecă făina de in cu apă fierbinte și se lasă la macerat 15 minute. Măcinați fulgii de ovăz în făină într-un blender. Amestecați fulgii de ovăz, migdalele măcinate, praful de copt, zahărul din floarea de cocos, sarea și condimentele într-un castron mare.
  2. Adăugați băutura de migdale, uleiul de cocos, siropul de arțar, untul de migdale și amestecul de făină de in. Se amestecă în aluat cu un mixer. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C ventilator cuptor.
  3. Întindeți aluatul uniform peste golurile unei forme de gogoși unse. Coaceți 15 minute și lăsați să stea în cuptorul oprit încă 10 minute. Între timp, pregătiți crema de nucă de cocos plasând partea solidă a laptelui de nucă de cocos răcit într-un castron și biciuind-o cu un mixer manual. Adăugați siropul de agave și amestecați încă un minut.
  4. Scoateți gogoșile finite din matriță și periați cu crema.
  5. Se ornează cu pudră de afine, afine mărunțite sau fistic. Păstrați la frigider până la servire.

5. Biscuiți cu fistic de cardamom

Timp de preparare: 50 minute

ingrediente (pentru aproximativ 20 de biscuiți):

120 g unt vegan, temperatura camerei
50 g zahăr în floare de nucă de cocos
¾ linguriță cardamom măcinat
1 vârf de sare
150 g faina de spelta, tip 630
50 g fistic curățat, curățat, tocat

Pregătire:

  1. Bateți împreună untul vegan și zahărul din floare de cocos timp de aproximativ 1 minut. Se adaugă pulberea de cardamom și sarea și se amestecă. Se amestecă scurt făina până când aveți o patiserie relativ moale. În cele din urmă, amestecați fisticul tocat în aluat.
  2. Formați jumătate din aluat cu mâinile într-o rolă cu un diametru de aproximativ 5 cm, înfășurați bine în folie alimentară și lăsați-o să se pună la frigider timp de 2 ore.
  3. Spre sfârșitul timpului de răcire, preîncălziți cuptorul la 180 ° C și acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt. Desfaceți rulourile, lăsați-le să stea 5 minute și apoi tăiați-le cu grijă în câte 10-12 felii fiecare cu un cuțit ascuțit.
  4. Dacă este necesar, modelați din nou feliile puțin rotunde dacă s-au deformat ușor în timpul răcirii sau tăierii și așezați-le pe hârtia de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 8 minute.
  5. Scoateți cookie-urile din cuptor - cu atenție, sunt încă moi - și lăsați-le să se răcească complet pe foaia de copt. Apoi puneți-l într-un borcan pentru biscuiți și păstrați-l într-un loc întunecat.

6. Prăjituri moi de prune cu stropi

Timp de preparare: 100 minute

Ingrediente:

1 pachet de drojdie uscată
60 ml apă caldă
180 ml băutură caldă de soia
1 ou mare/organic/agricultură gratuită)
55 g unt vegan, temperatura camerei
55 g zahăr în floare de nucă de cocos
1 linguriță sare
420 g făină de spelt

Acoperire:

250 g prune uscate
½ linguriță scorțișoară
¼ linguriță pulbere de cuișoare
1 lingură sirop de agave

Streusel:

125 g făină de spelt ușoară
75 g unt de cocos
niște vanilie măcinată
2 linguri sirop de agave

Pregătire:

  1. Se dizolvă drojdia în apă caldă. Într-un alt castron, amestecați băutura de soia, oul, untul vegan, zahărul din floarea de cocos și sarea cu un mixer. Adăugați amestecul de drojdie și 3 căni de făină.
  2. Frământați într-un aluat neted folosind paleta de frământare pe un mixer la viteză medie. Adăugați puțină făină, dacă este necesar. Așezați aluatul pe o suprafață făinoasă și frământați cu mâinile până se formează un aluat neted și elastic (aprox. 6-8 min).
  3. Așezați aluatul într-un vas uns și rotiți o dată pentru a unge blatul. Acoperiți aluatul cu folie și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră până când aluatul s-a dublat. Între timp, spălați prunele, tăiați-le în două, le pietrați și tăiați-le în pene.
  4. Amestecați prunele într-un castron cu scorțișoara, cuișoarele și siropul de agave și lăsați-l să se absoarbă. Puneți toate ingredientele pentru mărunțire într-un castron și frământați bine împreună. Se răcește până la utilizare ulterioară.
  5. Așezați aluatul de drojdie crescut pe o suprafață făinoasă, împărțiți-l în 10-12 bucăți și formați în bile cu mâinile făinoase. Folosind un sucitor, rotiți în cercuri cu un diametru de 10 cm, așezați-le pe foi de copt tapetate cu hârtie de copt și lăsați să crească încă 20 de minute. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să introduceți bucățile de aluat în cuptor și să setați nivelul de rezistență 1.
  6. Acum acoperiți aluatul cu prunele și întindeți dărâmătura generos peste el. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți până devin aurii timp de aproximativ 15 minute.

7. Cremă de turtă dulce

Timp de preparare: 10 minute

ingrediente (pentru 4 porții):

16 curse ușoare
1 avocado
½ linguriță condimente de turtă dulce
2 linguri de cacao
1 vârf de vanilie
1 vârf de sare

Decor:
Semințe de rodie
Curmal japonez

Pregătire:

  1. Tăiați mărunt curmalele și tăiați aproximativ avocado. Puneți-le pe amândouă într-un castron și purecați-le fin cu un blender de mână.
  2. Adăugați din nou ingredientele rămase pentru cremă și piure. Împărțiți crema în 4 boluri și garniți-le cu semințe de rodie și bucăți de curmale.