Coacerea pâinii o prezentare generală a procesului de coacere

Mai ușor decât pare - procesul de coacere a pâinii

În un total de 9 lecții veți învăța cum să coaceți pâinea și veți afla despre câteva rețete diferite - puteți transpiră cu ușurință. Dar cantitatea de informații este înșelătoare - deoarece informațiile din acest curs de fabricare a pâinii sunt de fapt reduse la un nivel minim și încă utile.

coacerea

Pentru a nu pierde urmele lucrurilor atunci când coaceți pâinea, există aici Procesul de coacere într-o prezentare clară pas cu pas a coacerii pâinii. Acest lucru vă ghidează prin întregul proces de coacere și vă ajută să nu treceți cu vederea pașii importanți. O poți face cu ușurință!

Procesul de coacere - pas cu pas

Aluatul de bază este pregătit în seara zilei precedente. Acest lucru ar trebui să aibă loc în jurul orei 19:00 sau 20:00, astfel încât aluatul de bază să aibă aproximativ 12-13 ore de odihnă. Aluatul de bază - vezi Lecția 7

A doua zi începeți să pregătiți aluatul principal în jurul orei 8:00 a.m. Pentru preparare (aluatul și frământarea) aveți nevoie de aproximativ 30 de minute. Aluatul principal - vezi Lecția 8

Prima perioadă de odihnă începe în jurul orei 8:30 și durează până în jurul orei 10:00 (1,5 ore). În acest timp, aluatul trebuie să crească corespunzător.

După primul timp de odihnă, aluatul este împins viguros și modelat într-o pâine frumoasă (sau în funcție de forma utilizată). Aluatul de pâine este din nou frământat. Durează aproximativ 10 minute pentru acest pas.

Acum pâinea trebuie să crească din nou timp de aproximativ 1 oră. Volumul pâinii crește semnificativ. Dacă temperatura ambiantă este prea rece, aluatului trebuie să i se acorde mai mult timp (până la 1,5 ore).

După al doilea timp de odihnă, pâinea este pregătită pentru coacere și introdusă în cuptorul fierbinte pentru coacere. Timpul de coacere este de 50 până la 60 de minute, în funcție de mărimea pâinii. Coaceți pâinea - vezi Lecția 9

După testul de gătit (pâinea trebuie să sune goală!), Pâinea proaspăt coaptă este scoasă din cuptor și lăsată să se răcească - gata!