Coaceți pâine fără gluten - așa funcționează! DELICIOS
Pâinea proaspăt coaptă este pur și simplu irezistibilă. Dacă suferiți de intoleranță la gluten (boala celiacă) sau doriți doar să coaceți fără gluten, nu trebuie să vă descurcați fără această încântare.
Pentru că, deși grâul, secara, orzul, ovăzul și spelta sunt tabu, există numeroase ingrediente alternative gustoase pentru coacerea pâinii fără gluten.
Înlocuiți corect făina de grâu și co
Glutenul este o componentă proteică naturală a boabelor precum grâul, secara, orzul, ovăzul și spelta. De asemenea, se numește proteină de lipici și asigură legarea corectă a aluatului și o elasticitate plăcută. Dacă există o lipsă de gluten la coacere, consistența pâinii și a co. Este fragilă.
Prin urmare, făina de grâu, secară sau spelt nu poate fi amestecată 1: 1 făină fără gluten, cum ar fi făina de hrișcă, făina de migdale, făina de soia sau făina de teff (un produs fabricat din mei pitici). Aceste făină trebuie amestecate întotdeauna cu un component amidon, cum ar fi făina de cartofi, făina de orez sau amidonul de porumb. Pentru a lega bine în aluat, puteți adăuga, de asemenea, semințe de chia, semințe de in sau gumă de lăcustă pentru a coace pâine fără gluten.
Făina de hrișcă este ideală pentru coacerea pâinii fără gluten.
Coaceți pâine fără gluten - ingredientele pentru aproximativ 24 de felii:
- 1 cub (42g) drojdie proaspătă
- 1 linguriță miere
- 300 g făină de hrișcă
- 200 g făină de orez
- 100 g semințe de dovleac
- 75 g semințe de in
- 4 linguri de ulei de floarea soarelui
- 1 linguriță de oțet
- Ulei pentru matriță
Coacerea pâinii fără gluten - explicată pas cu pas:
1. Mai întâi puneți 500 ml apă caldă într-un castron, dizolvați drojdia și mierea în ea. Se amestecă făina de hrișcă, făina de orez, semințele de dovleac, semințele de in și sarea. Se toarnă amestecul de făină în apa de drojdie și se frământă cu cârligul de frământat al mixerului manual. Adăugați 2 linguri de ulei și oțet și frământați din nou totul.
Frământați bine toate ingredientele pentru pâine fără gluten cu mixerul manual
2. Ungeți o tigaie (aprox. 30 cm lungime). Puneți în aluatul moale de pâine. Neteziți suprafața și crestătura longitudinală în mijloc cu un cuțit. Acoperiți și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră.
3. Periați aluatul cu 2 linguri de ulei. Umpleți un recipient rezistent la cuptor cu apă și puneți-l în cuptorul preîncălzit (aragaz electric: 225 ° C/convecție: 200 ° C/gaz: consultați producătorul), așezați tigaia pe raftul cuptorului. Coaceți pâinea timp de aproximativ 10 minute. Apoi reduceți temperatura cuptorului (aragaz electric: 200 ° C/convecție: 175 ° C/gaz: consultați producătorul) și coaceți pâinea pentru alte 50 de minute. Scoateți pâinea din cuptor, lăsați-o să se răcească și scoateți-o din tigaie.
Bucurați-vă de pâinea proaspăt coaptă cu unt sau de o delicioasă cremă de casă.
Bacsis: Pentru pâinea deosebit de gustoasă, vă recomandăm un filtru de pâine