Coadă de monk fript, curry de vinete, emulsie de coriandru și var - Grazia

O coadă de monkfish la cuptor, servită pe o emulsie de coriandru și var și însoțită de un curry de vinete.

Informație practică

• Timp total: 30 min
• Timp de preparare: 10 min
• Timp de gătit: 15 min
• Timp de odihnă: 5
• Număr de persoane: 6
• Dificultate: medie
• Cost: scump
• Tip:

Ingrediente

• 900 g file (i) de monkfish
• 1 Cazul lui Garam masala
• 6 vârfuri de sare Maldon
• 3 vinete întregi
• 1 buc. De ceapă roșie
• 3 cl de ulei de floarea soarelui
• 1 buc. De cuișoare de usturoi
• 30 g ghimbir proaspăt
• 3 roșii întregi
• 20 cl de lapte de cocos neindulcit
• 1 Cazul lui Garam masala
• Ardei gras 1 buc.
• 5 g de chimen macinat
• 6 vârfuri de sare Maldon
• Lime (s) 2 buc
• 0,5 grămadă de coriandru proaspăt
• 1 caz de muștar puternic
• Gălbenuș de ou 2 buc.
• 30 cl de ulei de arahide

Pregătirea

Pentru pești

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Pregătiți coada de călcâie tăind tendoanele de la baza cozii cu un cuțit pentru a extrage carnea.

---