Coatele tale pe masă! "- Bunăstare alternativă
„Coatele tale pe masă! "
Probabil că ați auzit această frază în copilărie și s-ar putea să o adresați chiar dumneavoastră copiilor sau nepoților.
Dar de ce nu ar trebui să punem coatele pe masă ?
Există vreun alt motiv în afară de purul decor ?
Am găsit un răspuns interesant într-o carte pe care tocmai am terminat-o:
„În ultima vreme, mâncarea rapidă, consumată cu o mână, a devenit tot mai frecventă și tot mai mulți oameni își mănâncă mesele cu coatele pe masă. "
„Cu toate acestea, în această postură, nu este posibil să vă aduceți mâncare la gură cu ambele mâini, rămânând în poziție verticală. Iniţial, coatele nu sunt membre destinate să susțină greutatea corpului, astfel încât mușchii umerilor și ai spatelui care îi susțin sunt supuși unei tensiuni foarte puternice, respirația este scurtă și sângele circulă prost[1]. "
(Am pus-o cu caractere aldine)
Această carte nu este scrisă de un specialist în bunele maniere, ci ...
un călugăr zen budist !
Bunele maniere sunt în primul rând bunul simț și o modalitate de a fi sănătos
Se numește Seigaku și este japonez.
S-a stabilit la Berlin după dezastrul de la Fukushima, el a scris À la table zen pentru a face accesibile ritualurile culinare pe care le-a învățat la Eihei-ji, un renumit templu budist zen.
Aceste ritualuri, când le-a descoperit pentru prima dată ca novice - și când le găsim în cartea sa de cititor - par teribil de convenționale !
Acestea sunt puțin „bunele noastre maniere” pentru noi.
De fapt, este foarte convenabil. Ca aranjarea bolurilor de la cel mai mare la cel mai mic de la stânga la dreapta sau plierea prosopului de ceai foarte precis după ștergerea bolurilor ...
Aceste tradiții și coduri au fost aplicate scrisorii de 700 de ani.
Acestea sunt detaliate în cărțile scrise în secolul al XIII-lea, Preceptele hranei Zen, Instrucțiuni pentru utilizarea Tenzo ... și de atunci observate scrupulos de călugării zen.
Pe măsură ce șederea sa în Eihei-ji progresează, tânărul călugăr Seigaku își dă seama de asta toate aceste convenții sunt de fapt foarte ... practice și chiar sănătoase:
- postura în care mănâncă călugării (aceeași care îi împiedică să-și pună coatele la masă), numită zazen, este aceeași cu cea în care meditează. Pare rigid dar, dimpotrivă, permite rapid eliberarea tuturor tensiunilor din corp ... și permite, prin poziția pe care o dă stomacului, să obțină satietate la momentul potrivit;
- dispunerea bolurilor, precum și faptul de a plasa orezul în stânga și supa de miso în dreapta, face posibilă risipirea alimentelor, deoarece mișcările sunt mai ușoare și limitează riscul de vărsare a alimentelor;
- Ritualul clătirii succesive a bolurilor folosind ceai nu numai că le permite să fie curățate mai bine, dar și să nu irosească nutrienți;
- modul de pliere a cârpei care a fost folosit pentru a șterge apa din boluri împiedică suflarea aerului încărcat de praf către vecinul său ...
O relație uimitor de modernă cu mâncarea
De ce vă spun toate acestea ?
Evident, nu vă invit să luați un bol de orez și supă miso cu fiecare masă și nici să adoptați poziția zazen atunci când mâncați.
Mai mult, Seigaku însuși este de acord: aceste ritualuri sunt strâns legate de contextul cultural al Japoniei.
Cu toate acestea, deși aceste tradiții au fost observate timp de șapte secole la mai mult de 10.000 de kilometri de casă, ele reflectă o relație foarte modernă cu mâncarea.
Permiteți-mi să vă dau trei exemple:
1 - Obținerea celor mai bune rezultate din fiecare mâncare
Nu există un aliment bun sau rău în sine (vorbesc despre mâncare naturală, neprelucrată, desigur): există doar modalități bune sau rele de a o prepara.