Cocoa Alliance Health World

În anul 1519 a căzut „băutura divină” Hernán Cortés în cucerirea Mexicului. Spaniolii au recunoscut rapid valoarea boabelor de cacao și și-au intensificat cultivarea. Condimentat cu mult zahăr din trestie, cacao în secolul al 17-lea la băutura națională spaniolă.

Există, de asemenea, sute de semințe de cacao substanțe vegetale secundare, similar cu ceaiul, cafeaua sau vinul. Acestea acționează, printre altele, ca agenți de aromatizare, colorare și bronzare. O importanță deosebită sunt:

Alcaloizi: Teobromină (până la 1,3%), cofeină (până la 0,2%)
Polifenoli (6-8%): epicatechină, proantocianidine oligomerice etc.
N-fenilpropenoil-L-aminoacizi (NPA)

Unt de cacao este presat și ca materie primă proprie din semințe de cacao fermentate și uscate. Ce rămâne în funcție de procesare Pudră de cacao „ușor dezoleiată” cu 20 până la 22 la sută conținut de grăsime sau Pudră de cacao „puternic dezoleiată” cu un conținut de unsprezece până la doisprezece procente de grăsime.

Acum câțiva ani a făcut ingredientul din cacao AnandamAș face titluri de la acesta Receptorii canaboizi docuri în creier - ca ingredientul activ al plantei de canabis. Concentrația de anandamidă din cacao este totuși prea jos, a fi intoxicant. Același lucru se aplică altor ingrediente, cum ar fi Serotonina sau Triptofan, cărora li se reproșează în mod greșit fericirea topită în gură.

Psihologii presupun că acest lucru este asociat cu plăcerea cu ciocolată Starea de bine învățată este. Copiii primesc de obicei ciocolată ca recompensă sau la Consolare, prin care creierul asociază permanent emoțiile plăcute cu bomboanele.

Pentru cunoscători

Ce potențial există în cacao, au lăsat Indienii Kuna în Panama. Veți primi o surpriză până la bătrânețe tensiune arterială scăzută și în ciuda sărăciei pe care o au cea mai mare speranță de viață în țară. Când profesorul Norman K. Hollenberg de la Harvard Medical School din Boston cerceta cauzele, în 2006 a întâlnit legături interesante. Doar kuna pe care o ia de câteva ori pe zi băutură tradițională de cacao consumat a rămas sănătos până la bătrânețe. Kuna care trăiește în orașele mari, care abia au băut cacao, nu s-au diferit de ceilalți panamezi în ceea ce privește tensiunea arterială și sănătatea vasculară.

De la studiul lui Hollenberg, potențialul beneficii medicinale ale cacao iar ingredientele sale au fost intens cercetate. Iată câteva descoperiri reprezentative:

O serie de studii clinice au arătat că administrarea țintită de cacao și ciocolată neagră reduce colesterolul LDLreduce poate sa.
Un studiu german pe termen lung din 2010 cu aproximativ 20.000 de participanți a arătat că consumatorii de ciocolată au un tensiune de sange scazuta au și mai putin comun unu Infarct sau accident vascular cerebral suferi. Grupul cu cel mai mare consum de ciocolată a evoluat cel mai bine, consumând echivalentul a 7,5 grame pe zi.
Încercați cu șobolani Diabetul de tip 2 a dezvăluit că a dieta bogata in cacao hepaticul Rezistenta la insulina si Toleranță la glucoză îmbunătățit.
Teste de laborator cu Ingredient NPA a arătat că ingredientul din cacao protejează mucoasa stomacului de infecția cu bacteria Helicobacter pylori protejează. Agentul patogen cauzează un ulcer de stomac la fiecare cincime până la zecea persoană afectată.

Oamenii de știință suspectează că în special Polifenoli în masa de cacao pentru sănătate cardiacă și vasculară mai bună a contribui. Se pare că îmbunătățesc funcția vasculară, previn aglomerarea trombocitelor, scad tensiunea arterială și îmbunătățesc sensibilitatea la insulină. De asemenea, previn oxidarea colesterolului LDL din sânge și astfel crește riscul de calcificare vasculară.