Cocole (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre cocole de 750g

Lumea subacvatică găzduiește multe specii de corpuri diferite. Când vine vorba de gătit, numai coaja obișnuită (sau coaja albă) ar trebui să vă atragă atenția.

ingredient

În funcție de regiunile Franței și în funcție de țară, cochilia poate lua mai multe nume precum bucarde, rigadot, rigadelle etc.

Cumpărare

Cochilia este un fruct de mare deosebit de fragil. Nu alegeți niciodată cochilii cu o coajă ruptă, deteriorată sau întredeschisă.

Pentru prospețime și aromă maximă, vă recomandăm să cumpărați cochilii de la un profesionist de încredere în mare.

Pregătirea

Într-un lighean umplut cu apă (sau într-un recipient similar), scufundați cocoloasele cu două mână de sare grosieră pentru a elibera crustaceele. După 2 ore, clătiți-vă cocoșele cu apă pentru a obține cocole curate, care sunt gata de mâncare/gătit.