Cod brandade - Régal

Brandada poate fi servită ca și crutoanele la grătar. De asemenea, îl puteți pune într-un vas și îl puteți rumeni la cuptor.

aduceți fierbere

Pentru 6 persoane

Ingrediente

Producție

Se desală codul timp de 24 de ore. Tăiați-l în bucăți și puneți-le într-o strecurătoare. Așezați-l pe acesta din urmă într-un lighean cu apă rece. Schimbați apa de cel puțin 4 ori, clătind bazinul de fiecare dată.

Puneți codul într-o cratiță. Acoperiți cu apă rece și aduceți la fierbere. Fierbeți timp de 8 până la 10 minute. Scurgeți codul și îndepărtați toate oasele și pielea. Puneți carnea cu o furculiță.

Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari. Puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă rece, sare și aduceți la fierbere. Se lasă la fiert timp de 20 până la 25 de minute. Scurgeți-le apoi zdrobiți-le cu o furculiță sau cu un tocător de cartofi.