Cod - delicatețea sănătoasă de la mare
Mănâncă sănătos - trăiește conștient!
cod nu este doar versatil de preparat, ci și foarte sănătos, având un conținut ridicat de fluor, seleniu și iod. Conținutul său de grăsimi este mai mic de 1%, deci codul este potrivit și pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.
Ar trebui să fie proaspăt, cu carne elastică și ochi limpezi. Atunci este ideal pentru o dietă sănătoasă. Nu e de mirare că a fost Peștele anului în 1993!
Codul: pește de mare cu preferință pentru apă rece
Codul este un pește marin cu o gamă relativ mare de la Atlanticul de Nord și Oceanul Arctic la Marea Baltică.
Crește până la un metru lungime și cântărește până la 40 kg, în cazuri excepționale chiar mai mari. Are un corp alungit, în formă de fus. Linia laterală albă este caracteristică.
Preferă temperaturi de la 0 la 5 grade și trăiește în principal ca pește de fund, dar și în larg, dacă este necesar. Peștii tineri caută zone structurate în care pot găsi acoperire între plantele acvatice, de exemplu.
Ca pește prădător, codul se hrănește în principal cu crustacee și pești, deși mănâncă și exemplare mai mici din propria specie.
Codul este unul dintre cei mai importanți pești comestibili. Chiar și vikingii au urmat roiurile uriașe de atunci. Astăzi, stocul său trebuie protejat prin cote de captură.
Sarac in calorii si plin de oligoelemente
Codul este un pește slab. Conține mai puțin de 1% grăsimi și, prin urmare, este extrem de scăzut în calorii.
La fel ca majoritatea speciilor de pești, conține o mulțime de proteine, care sunt necesare pentru structurile celulare, creșterea și construirea mușchilor și diverse alte procese din organism.
De asemenea, conține mult iod și seleniu. seleniu contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar și a glandei tiroide. De asemenea, ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ. iod este important pentru funcția normală a tiroidei. Deoarece Germania este o zonă cu deficit de iod, codul este o sursă importantă a acestui oligoelement. Codul conține, de asemenea, fluor, care este un element important pentru dinți și oase.
Foto: Necunoscut - NOAA FishWatch (vezi Galeria), Domeniu Public, Link/Wikipedia
Proaspăt și răcit - de preferință în sezonul rece
Codul este disponibil sub formă congelată sau proaspătă. Dacă cumpărați cod proaspăt, asigurați-vă că nu „miroase” a pește, ci mai degrabă că miroase a proaspăt de mare. Ar trebui să aibă ochi limpezi și carne fermă.
Asigurați-vă că lanțul de frig nu este rupt. Codul este perisabil datorită conținutului său ridicat de proteine și a structurii sale libere. Acasă, pui codul direct înapoi în frigider.
De asemenea, dacă mai rămâne ceva din mâncare, ar trebui să-l răciți imediat și să-l puneți la loc în frigider.
Codul își dezvoltă aroma deosebit de bine atunci când îl braconați, ceea ce înseamnă că îl gătiți în apă care nu mai fierbe. De asemenea, îl puteți prăji bine - apoi îl așezați pe partea pielii - sau îl puteți aburi. În Scandinavia și sudul Europei este popular ca pește-clip sau ca pește-stoc. Uleiul din ficat de cod se face din ficatul său.
Codul proaspăt are cel mai bun gust în sezonul rece.
Rețete cu cod
Cauti retete potrivite? Apoi aruncați o privire la Pinterest: