Cofetărie de ghimbir confiat - rețetă cu poză
1.Metodele de lucru pentru bombonarea ghimbirului diferă considerabil: 1: bombonarea într-o singură operație. 2: Bombonare în 4 - 5 pași, cu adaos complet de zahăr în pasul 2. 3: Bombonare în 4 - 5 pași, cu adaos de zahăr. Cea mai plauzibilă variantă mi se pare a treia.
Pașii individuali:
2.Curățați ghimbirul (funcționează foarte bine cu un cojitor de legume) și tăiați-l în bețișoare, felii sau cuburi mici. Aproximativ 3 - 5 mm grosime.
3.Pune ghimbirul într-o cratiță și acoperă cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 20-50 de minute. În funcție de vârsta tuberculilor. Ghimbirul ar trebui să aibă în continuare mușcătură.
Al 4-lea.Dacă continuați să lucrați cu această apă, veți ajunge cu un ghimbir confiat foarte fierbinte. Dacă doriți un pic mai blând, turnați apa. Poate fi folosit pentru aromatizarea ceaiului etc. Acoperiți ghimbirul cu apă proaspătă.
5.Ziua 1: Primul adaos de zahăr trebuie dat într-un raport 2: 1, apă/zahăr. Adăugați ghimbir. În acest caz: 200 g ghimbir + 300 ml apă + 150 g zahăr. Se aduce la fierbere, apoi se lasă să se răcească încet.
Al 6-lea.2 - 4 zile: adăugați 50 g zahăr în preparare. Se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă ușor timp de aproximativ 15 minute, apoi se lasă să se răcească încet.
Al 7-lea.Ziua 5: Lăsați preparatul să fiarbă la foc mic, aproximativ 15 - 30 de minute, până când ghimbirul este translucid și preparatul este siropos. Scoateți ghimbirul din sirop și scurgeți-l pe un raft.
A 8-a.Acum puteți arunca ghimbirul confitat în zahăr brun. Vă oferă o senzație de criză minunată atunci când mușcați în ea.
9.Se lasă să se usuce pe grătar peste noapte. Se toarnă într-un borcan strâns. Dacă nu este mâncat în prealabil, se va păstra o perioadă relativ lungă într-un loc răcoros și întunecat.
10.Fie umpleți siropul fierbinte în sticle imediat, fie umpleți-l cu suc de portocale și puțină zeamă de lămâie și reduceți din nou până la sirop. Utilizare suplimentară în zona de cocktailuri.
CV-ul meu
11.Varianta fără apă ar trebui cu siguranță să fie rulată în zahăr la sfârșit. Claritatea este foarte intensă. Varianta cu schimbare a apei are un raport echilibrat între claritate și dulceață. Acest lucru nu ar trebui să mai fie rulat în zahăr. Dacă ghimbirul nu mai este cel mai proaspăt, adică fibros, tăiați-l în felii sau cuburi.