Coloranți azoici din alimente Neadecvate copiilor hiperactivi Protecție împotriva coloranților azoici - cancer
Dipl. Oec. trofeu. Angela Clausen
Aprobat pentru mâncare Vopsele azoice Intrăm în principal în corpul nostru prin dulciuri și băuturi colorate. Sunt fabricate din anilină. Acest lucru a fost suspectat de mult timp de a provoca cancer.
Sunt viu colorate, pot fi utilizate în toate domeniile vieții - și majoritatea sunt dăunătoare sănătății. Coloranții azo aprobați pentru hrană intră în corpul nostru în primul rând prin dulciuri și băuturi colorate. Începând cu vara viitoare, o notă de pe ambalaj trebuie să-i avertizeze pe consumatori cu privire la aditivii controversați.
Coloranții azoici există de foarte mult timp. Chimiștii cu resurse au descoperit coloranți sintetici încă de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Cu ele ați putea vopsi mai eficient și mai puțin vizibil decât cu coloranții naturali folosiți anterior. Culorile sintetice includ, de asemenea, coloranții azoici deosebit de solizi, stabili și ușor de amestecat. Unul sau mai multe punți azoice între doi atomi de azot (–N = N–) îi dau numele. Sunt fabricate din anilină, care se extragea din gudron de cărbune. Astăzi anilina este extrasă din petrol, în timp ce coloranții azoici au fost folosiți inițial pentru multe materiale diferite, astăzi își dau în principal culoarea grăsimilor tehnice, lemnului și hârtiei. Doar câteva sunt aprobate pentru colorarea alimentelor, produselor cosmetice și a textilelor.
Bănuit de cancer
Culorile azo apartin celor mai nocive grupuri de coloranti.
Permis - interzis - permis - interzis
Acum 30 de ani, șase coloranți azoici (E 102, E 110, E 122, E 123, E 124, E 151) au fost permise în alimentație în Germania.
În 1993 a fost introdusă o reglementare uniformă în toată Europa pentru aditivi. În Germania, aditivii interzisi anterior, cum ar fi colorantul tartrazină, au fost autorizați din nou. Au fost adăugați alți cinci coloranți artificiali, inclusiv coloranții azoici Allura Red AC, Red 2G, Braun FK și Braun HT, precum și colorantul albastru strălucitor. Nu numai susținătorii consumatorilor germani nu au fost mulțumiți de noile reglementări. În țările scandinave, coloranții azoici deosebit de problematici au fost interzise din alimente, în special cele pentru copii, cu mulți ani mai devreme.
Aprobarea a fost acordată deoarece țările responsabile au evaluat substanțele în mod diferit și a trebuit găsit un compromis european. Toți aditivii au fost testați de Comitetul științific pentru hrana din UE (SCF) pentru sănătate inofensivă. Cu toate acestea, mulți toxicologi au văzut și văd unii aditivi mult mai critic. Până în prezent nu au fost cercetate toate efectele secundare sau deteriorarea pe termen lung a aditivilor. Din 2007, aditivii alimentari aprobați în UE au fost reevaluați în ceea ce privește siguranța lor de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Coloranții sunt printre primii verificați. Autoritatea a clasificat colorantul azo Red 2G ca fiind îndoielnic. Deoarece 2G roșu este transformat în anilină cancerigenă din organism, nu se poate stabili o cantitate maximă sigură din cauza daunelor genetice cauzate de anilină. Prin urmare, aprobarea a fost suspendată în UE din 28 iulie 2007. Acest lucru nu este important din punct de vedere economic, deoarece colorantul azo albastru-roșu a fost aprobat doar pentru colorarea cârnaților de mic dejun și a cărnii tocate cu un conținut minim de cereale și a fost utilizat în principal în Marea Britanie și Irlanda.
Utilizat pe scară largă în bomboane
Practic, fiecare colorant azoic și galbenul de chinolină la fel de problematic (E 104) pot fi folosiți în dulciuri (vezi Tab. 1).
În 2007, un studiu clinic comandat de Agenția pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie (FSA) a constatat că consumul anumitor coloranți alimentari artificiali poate induce un comportament hiperactiv la copii. McCann și colegii săi au examinat influența culorilor artificiale asupra comportamentului a 153 de copii de trei ani și 144 de copii de opt până la nouă ani. Copiilor li s-a administrat o băutură de test care conținea atât benzoat de sodiu, cât și unul dintre cele două amestecuri de culori (A: E 110, E102, E122, E124/B: E110, E104, E122, E129) sau un amestec placebo. În timp ce numai Amestecul A a avut un efect semnificativ la copiii de trei ani, Amestecul A și B au arătat o influență semnificativă asupra comportamentului la copiii cu vârsta cuprinsă între opt și nouă ani dacă copiii ar fi băut mai mult de 85% din suc. Concluzia cercetătorilor a fost: „Coloranții artificiali sau benzoatul de sodiu sau ambii din dietă măresc hiperactivitatea la copiii de trei ani și de la opt la nouă ani din populația normală”.
Vopsele azoice: inadecvate copiilor hiperactivi?
Autoritatea alimentară britanică și-a schimbat apoi recomandările: la copiii cu hiperactivitate sau ADHD, ar putea avea efecte pozitive omiterea alimentelor cu coloranții examinați în studiu. Cu toate acestea, FSA subliniază că mulți alți factori, cum ar fi genetica, nașterea prematură, mediul înconjurător și creșterea sunt legate de boală.
Vopsele Azo: ce spun autoritățile?
Autoritățile germane nu au văzut niciun motiv pentru a-și schimba recomandările pe baza studiului. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) admite în declarația sa din septembrie 2007 că studiul indică o posibilă influență a coloranților azoici asupra hiperactivității. Cu toate acestea, studiul nu vede nicio dovadă clară a unei relații cauzale între aportul de aditivi și efectele observate. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) ajunge la o evaluare similară. Ea critică faptul că studiul nu arată exact ce aditivi sunt responsabili de efectele observate. De asemenea, nu există rezultate pentru aditivii individuali. În plus, nu se știe dacă modificările minore de comportament observate au afectat participarea școlară sau alte funcții intelectuale. În general, EFSA a ajuns la concluzia că constatările nu pot fi utilizate ca bază pentru modificarea valorii ADI, adică a aportului zilnic tolerabil, pentru aditivii în cauză.