Comparație între vasele liofilizate și cele deshidratate - Lyophilise & Co

În ce situații apelăm la rehidratarea alimentelor? ?

Mâncarea pentru rehidratare este practică dacă doriți să mâncați bine în timp ce faceți drumeții, drumeții, alpinism pentru o cursă autosuficientă, cum ar fi în timpul Marathon des Sables sau chiar navigați pentru a ușura sarcina. Într-adevăr, aceste mese ultra-ușoare sunt esențiale pentru aceste activități care necesită să fie autonome pe parcursul mai multor zile.

Alimentele care urmează să fie rehidratate, în special alimentele liofilizate, pot fi depozitate cu ușurință acasă în caz de urgență * datorită economisirii spațiului pe care le oferă și a duratei lor de valabilitate lungi.
* (furtună, întreruperea curentului electric, întreruperea alimentării supermarketului).

În Europa, mulți producători comercializează vase pentru a fi rehidratate. Pe www.lyophilise.fr, vă puteți alege mesele din peste 400 de rețete. Alegerea este substanțială, 400 de rețete, între micul dejun, feluri de mâncare, deserturi, capse, fructe, brânzeturi, legume .

Cum să alegi aceste feluri de mâncare pentru rehidratare ?

Multe întrebări apar atunci când aleg! Între numărul de calorii de îmbarcat, constrângerile cu care ne vom confrunta, echipamentele pe care le avem fără a uita micile luxuri pe care degeaba din lume nu le-am fi gata să renunțăm.

În funcție de aventuri, liofilizat/deshidratat va juca rolul secundar, deoarece este posibil să aveți produse proaspete la îndemână sau să le combinați cu mâncăruri gătite. Vor fi acolo ca o masă de rezervă și va trebui să aveți grijă la numărul de calorii. Marinarii, de exemplu, apreciază o masă caldă în plus, care se prepară rapid peste noapte. Liofilizat/deshidratat se pretează perfect acestei situații !

Dacă se alege opțiunea „totul” liofilizat/deshidratat de la micul dejun la desert (maraton în deșert, cursă de navigație în întreaga lume etc.), varietatea, gustul și calitatea rețetelor ar trebui să fie „leitmotivul” pentru o selecție reușită asigurându-vă întotdeauna că încărcați numărul corect de calorii.

Diversitatea rețetelor liofilizate/deshidratate ne permite să oferim selecții care să se potrivească persoanelor predispuse la intoleranțe alimentare, dar care vor încânta papilele gustative ale tuturor.

În sfârșit, bugetul este un criteriu de luat în considerare, deoarece așa cum veți descoperi mai târziu, există multe rețete de rehidratat ... dar nu toate sunt liofilizate. Acest lucru are un impact asupra costului, dar și a calităților nutriționale ale felului de mâncare.

Prin urmare, am decis să vă oferim o mică comparație a tuturor vaselor de rehidratat în funcție de origini, ambalaj, tip de preparat, termen de valabilitate, calorii, porții, alegeri și buget.

Care sunt diferitele mese de rehidratat ?

• 100% liofilizat
• Amestec de ingrediente deshidratate și liofilizate
• 100% deshidratat

Aceste metode diferite de preparare a bucatelor au fiecare avantaje. Mai jos explicăm diferențele dintre aceste metode de fabricație.

Vase 100% liofilizate

Setul de producători de mai jos își gătește și le usucă congelatele. Prin urmare, ingredientele au căzut la foc mic.

1. Își pregătesc mesele și le congelează până la -40 ° C într-un uscător
2. Îndepărtează aerul de la uscător
3. Trec liofilizatorul de la -40 ° C la 0 ° C. Apa conținută în alimente trece de la materie solidă la materie gazoasă fără a trece prin starea lichidă, aceasta este sublimarea

Avantajele liofilizării ?

Aceste produse liofilizate au mai multe avantaje:

• Mai multe calorii la 100 g comparativ cu cele deshidratate, în jur de 500 kcal la 100 g în funcție de feluri de mâncare.
• Posibilitatea de a le rehidrata în apă rece, dacă nu există posibilitatea de a face un foc, spre deosebire de deshidratat. Notă: rehidratarea cu apă rece durează de două ori mai mult decât rehidratarea cu apă clocotită
• Perioada lungă de valabilitate a produselor: pungile pot fi păstrate timp de 3 până la 8 ani în funcție de marcă și cutii până la 25 de ani de la data fabricației
• Fără aditivi sau conservanți (cu excepția câtorva rețete pe bază de ou, de exemplu)

Singurul dezavantaj: prețurile care sunt mai mari decât vasele deshidratate sau decât vasele care amestecă ingrediente liofilizate și deshidratate. Într-adevăr, cu cât mâncarea este mai mare, cu atât va fi nevoie de mai mult timp și energie pentru a le îngheța, ca și în cazul mărcii LyoFood. Acesta este motivul pentru care, în majoritatea cazurilor, bucățile de carne, pește, păsări de curte sunt mici, pentru a reduce costul procesului. Dar liofilizarea este de o calitate mai bună decât deshidratarea, permite păstrarea a aproximativ 95% din valorile nutriționale ale produselor liofilizate. Alte metode, cum ar fi deshidratarea, păstrează doar 60% din valorile nutriționale, deoarece căldura distruge unele vitamine și minerale.

Știați ? Numai sosul este sub formă de pulbere. Ingredientele precum amidonul, carnea, legumele sunt clar distincte în pungă.

Iată mărcile care gătesc și congelează 100% din vasele lor, subliniind specificitățile lor:

Marca/Originea	Condiționare	Pregătirea	Durata de viață după data fabricației	Porție înainte de rehidratare	Porțiune rehidratată	Calorii	Alegere	Buget
	Geantă de vid individuală	Linia de apă în afara sacului	5 ani	50 - 160 g	350 până la 500 g	250 - 650 kcal	Mic dejun, supe, feluri principale	7-11 €
	Geantă de vid individuală	Linia de apă în afara sacului	5 ani	100 - 130 g	400-530 g	700 kcal	Mic dejun, supe, rețea, rații militare	9,50 € la 11,50 €/17,50 € rația
	Geantă individuală mică sau mare	Linia de apă în afara sacului	2-4 ani	40 până la 150 g	Mărime mică: 370 g/Mărime mare: 500 g	100 până la 750 kcal	Mic dejun, feluri principale, deserturi, pudre de fructe/legume, fructe, supe	5 - 11,50 euro
	Plic individual în format orizontal	Fără conductă de apă, dar cantitate de apă care trebuie turnată rotund (100 ml, 200 ml, 300 ml, 400 ml)/Punga poate fi pusă pe foc pentru a încălzi vasul rehidratat cu apă rece	8 ani	60 până la 125 g	270 - 490 g	320 până la 650 kcal	Mic dejun, feluri principale, supe	6 - 11,50 euro
	Geantă individuală (posibilitatea de a o împărți cu 2)	Fără conductă de apă	5 ani	135 - 195 g	330 până la 670 g	800 kcal	Mic dejun, feluri principale	9,95 €
	Geanta individuala	Fără conductă de apă	5 ani	80-110 g	280 - 360 g	450 kcal	Mic dejun, feluri principale	7,50 - 8 euro
	Geantă individuală în format mic sau mare (posibilitatea de partajare cu 2)	Linia de apă prezentă în pungă	7 ani	Dimensiune mică: 80 până la 140 g/Dimensiune mare: 185 până la 220 g	Dimensiune mică: 250 până la 500 g/Dimensiune mare: 500 până la 800 g	Dimensiune mică: 600 kcal/Dimensiune mare: 1000 kcal	Mic dejun, feluri principale, deserturi, brânzeturi, fructe în bucăți sau pudră	Mărime mică: 5,20-6,50 €/Mărime mare: 9,50 €
	Geantă individuală și cutie de 6 până la 30 de porții	Plic: Linie de apă prezentă în plic/Conservat: Posibilitatea de a rehidrata tot ce se află în cutie sau de a lua numărul de porții dorite	Plic: 7 ani/Se poate păstra: 25 de ani	O porție corespunde cu 100 g pentru feluri de mâncare și 70 g pentru micul dejun și deserturi	Plic: 170 până la 450 g rehidratat pentru plicuri/Conserve: 1 până la 4 kg	300 - 520 kcal pe porție	Mic dejun, feluri principale, deserturi, alimente de bază	Geantă: 5,25 € până la 6,15 €/Conserve: 22,95 € până la 44,95 €

---