Complet clătit - Alternatif Bien-être
Această scrisoare, ar fi trebuit să ți-o scriu acum câteva luni, când pachetele de orez au dispărut de pe rafturile supermarketurilor pentru a-ți umple, probabil, coșul.
Dar sfaturile pe care vi le voi da acum vor rămâne valabile ... de fiecare dată când pregătiți orez.
Poziții de orez două mari probleme în ceea ce privește sănătatea, ale cărei populații asiatice, mari consumatori de orez, suferă foarte puțin, pur și simplu prin clătirea acestuia.
Nu avem acest reflex. Îți voi explica de ce ar trebui să o dobândești și de ce este importantă pentru sănătatea ta și ... greutatea ta !
Orez hiperpoluat cu arsenic.
Arsenicul în starea sa organică naturală nu este o problemă de sănătate: este metabolizat de organism și eliminat de rinichi.
Utilizarea sa sub formă anorganică este toxică. Este utilizat în pesticide și este unul dintre metalele grele eliberate de industria chimică: acumularea sa contaminează solurile și râurile.
Acest arsenic anorganic pune probleme de sănătate foarte bine documentate:
- La doze mici, provoacă probleme de pigmentare a pielii, leziuni hepatice și complicații vasculare la adulți;
- În doze mari, este un cancerigen dovedit, cauzând cancer al pielii, vezicii urinare și al plămânilor [3];
- Poate interfera cu dezvoltarea creierului la copii, expunerea la arsenic din copilărie fiind asociată cu tulburări de comportament [2] .
Cu toate acestea, cultura orezului, foarte lacomă în apă, este planta alimentară care concentrează cel mai bine acest arsenic toxic.
Prin urmare, nu este o surpriză faptul că găsim cantități alarmante în orezul alb și brun [1], dar și în produsele etichetate „organice” care utilizează sirop de orez ca îndulcitor, cum ar fi batoanele de cereale, fursecurile și fursecurile. !
4 sfaturi pentru reducerea arsenului toxic din orez
Prima măsură esențială pentru reducerea acestui arsenic este deci clătiți orezul înainte de a-l găti.
Regula generală este clătirea orezului până când apa curge limpede. Prin urmare, este o operație intensă în apă, dar necesară.
Al doilea sfat: după clătire, se fierbe într-un înalt volumul de apă. Cu cât este mai multă apă de gătit, cu atât eliminarea arsenului este mai bună.
Se estimează că la 4 volume de apă pentru 1 volum de orez, se elimină 15% din arsenic, dar de la 16 la 30 de volume de apă, se elimină între 77 și 86% mai puțin arsenic [5].
Al treilea sfat: evitați în primul rând orezul produs în Statele Unite, cel mai bogat în arsen din toate [6], urmat de cele produse în Europa și Bangladesh. Orezul thailandez, chinezesc sau indian ar conține mai puțin - China a impus niveluri maxime de arsenic în orez, ceea ce Europa nu a făcut niciodată.
Al patrulea și ultimul sfat: evitați produsele procesate - acesta este sfatul general pe care vi-l dau de multe ori ... - și în special cele care conțin „sirop de orez” sau „praf de orez”.