Componenta nutrițională pe bază de plante a aborigenilor; o investigație
Steagul australienilor nativi, al aborigenilor
Titlul meu, care nu este deosebit de scurt, rezumă bine conținutul acestei postări. Articolul se bazează pe studiul alimentelor vegetale aborigene din Australia: o considerație a compoziției lor nutriționale și a implicațiilor asupra sănătății de către Janette C. Brand-Miller și Susanne H. A. Holt de la Universitatea din Sydney din Australia, publicat în 1998 în revista Nutrition Research Reviews.
Aborigenii au venit în Australia din Asia de Sud-Est cu aproximativ 40-50.000 de ani în urmă. Un documentar interesant despre migrații pe care l-am văzut, dar al cărui nume nu-mi amintesc 1, a raportat că populațiile din sudul Indiei sunt înrudite cu aborigenii. Se crede că aborigenii din Africa au migrat întotdeauna de-a lungul coastei și au ajuns în Australia. Se crede că aborigenii s-au despărțit de grupul de migranți originari din Africa foarte devreme și că despărțirea a avut loc înainte ca europenii și asiaticii de est să se separe.
Până acum aproximativ 200 de ani, când primii europeni au venit în Australia, aborigenii au urmărit un mod de viață ca vânători și culegători. Agricultura, așa cum știm, nu a fost niciodată reluată (dar focurile vizate pentru a promova anumite plante au făcut-o), dar plantele au jucat un rol important, deși complementar, în nutriție.
Culturile s-au schimbat dramatic pe parcursul domesticirii lor. Autorii studiului analizează compoziția nutrițională a culturilor aborigene sălbatice și o compară cu compoziția rudelor lor moderne. 2 Trebuie menționat, totuși, că compoziția nutritivă a plantelor, care se usucă rapid după recoltare datorită climatului, au o „densitate nutritivă” mai mare datorită conținutului mai scăzut de apă. În același timp, unele plante au fost analizate în întregime, deși aborigenii au mâncat doar părți din ele. Acest lucru duce la o densitate mai mică de nutrienți decât ceea ce a fost consumat de fapt. În același timp, se presupune că proporția de fibre alimentare a fost raportată în mod regulat, astfel încât proporția reală de carbohidrați este mai mică decât cea indicată.
Grupurile de plante.
fructe. În regiunile aride, fructele au jucat un rol major în nutriție. Mi se pare interesant faptul că multe fructe aparțin moralei, cum ar fi roșiile, cartofii și vinetele. În scena paleo, plantele de umbră sunt adesea privite cu scepticism din cauza unei potențiale reacții autoimune.
Rădăcini și tuberculi. Aborigenii au mâncat o mare varietate de rădăcini și tuberculi. Multe dintre rădăcini conțin toxine care sunt eliminate prin spălarea lor în apă curentă. Multe au fost, de asemenea, bogate în inulină, o fibră vegetală. Se crede că inulina susține o floră intestinală sănătoasă.
nuci. Nucile erau aparent foarte importante în anumite puncte. Nucile pandanus erau populare în Țara Arnhem și aveau un conținut de grăsime de 47%. 3 În sud-vestul Queensland, nucul bunya bunya 4 a fost atât de popular încât localnicii au parcurs distanțe mari pentru a se bucura de el.
Este interesant faptul că nucile folosite de aborigeni, cu 29%, au un conținut de grăsime mult mai redus decât nucile cultivate astăzi, cu 59%. În același timp, proporția de carbohidrați a fost de aproximativ 4 ori mai mare, cu 30%.
Semințe. Pentru unele grupuri, semințele au jucat un rol major. Chiar și cerealele (semințele de iarbă dulce) erau aparent folosite. Din păcate, studiul asupra cerealelor lasă această scurtă afirmație. Pentru aceasta, semințele diferiților salcâmi, care aparțin leguminoaselor, sunt raportate în detaliu. 5
Frunze și alte legume. Acestea erau neglijabile în dietă. Mi se pare interesant, dar probabil nu surprinzător din cauza valorii nutriționale relativ scăzute.
Flori. Spre deosebire de legumele cu frunze, aborigenii au colectat flori, polen și nectar, care în medie se dovedesc a fi buni furnizori de vitamina C.
băuturi. Unele rădăcini și tuberculi au fost mestecați și aspirați. Laptele de cocos era băut și o parte din apă era aromată cu flori și alte părți ale plantelor.
Aceste cantități de proteine, grăsimi, carbohidrați și fibre sunt furnizate de plante cu o proporție a dietei de 20%, 40% etc. (Tabelul 4 al studiului.) Autorii presupun o proporție reală între 20% și 40%.
Protejați Bushfoods de bolile civilizației?
La fel ca mulți indigeni din întreaga lume, o proporție disproporționat de mare a aborigenilor suferă de așa-numitele boli ale stilului de viață, cum ar fi obezitatea, diabetul și bolile de inimă. Autorii studiului se întreabă dacă acest lucru s-ar putea datora unei îndepărtări de alimentele lor tradiționale.
Se menționează că alimentele tradiționale au un IG mai scăzut decât alimentele occidentale, adică Digerat mai lent și produc mai puțină insulină. Se crede că acest lucru se datorează diferitelor raporturi dintre amiloză și amilopectină în comparație cu sursele de amidon din vest. Alimentele Bush au o proporție mai mare de amiloză.
În plus, s-a constatat că aborigenii sănătoși și slabi prezintă niveluri mai mari de insulină și o creștere mai mare a glicemiei decât caucazienii după consumul de amidon. Odată cu aceasta, s-a observat că dieta tradițională conținea doar 100-200 g pe zi, o cantitate mai mică decât dietele occidentale, dar cantități mai mari de fibre. Ponderea energetică a zaharurilor în nutriția totală este estimată la 15%, din care jumătate este zahăr. Aborigenii au avut probabil un dinte dulce pronunțat și au făcut multe, de exemplu pentru a obține miere.
În cele din urmă, este discutată lucrarea de bază a lui Eaton & Konner, publicată în 1985, care pune dieta paleo pe baze științifice. Au fost examinate șase grupuri etnice (! Kung, _Kade, San, Hadza, Aborigines, Tasaday). S-a presupus că plantele reprezintă 65% din dietă în termeni de energie. În contrast, proporția aborigenilor a fost de 20-40%, conform autorilor acestui studiu.
La sfârșit, următoarea propoziție este citată din publicația Eaton & Konner:
Este atât de satisfăcător din punct de vedere intelectual, cât și din punct de vedere euristic, să estimăm dieta tipică pe care ființele umane au fost adaptate să o consume în cursul lung al evoluției.