Compoziții proteice din porumb african (continuare și sfârșit) - Persée

african

Compoziții proteice din porumbul african (continuare și sfârșit)

[articol]

Gibirila B. O. Compoziții proteice din porumbul african (continuare și sfârșit). În: Journal of Tropical Agriculture and Applied Botany, vol. 16, n ° 11-12, noiembrie-decembrie 1969. pp. 495-528.

COMPOZIȚIILE DE PROTEINE DIN PORNUL AFRICAN

De B. 0. G1BIRILA.

A patra parte. Operațiuni preliminare

Dacă valoarea nutrițională a cerealelor este legată de cantitatea de proteine ​​pe care o conțin, aceasta depinde mai ales de proporția și calitatea aminoacizilor care intră în compoziția lor. Pe această compoziție proteică trebuie să se bazeze evaluarea boabelor comestibile și diferențierea acestora. Aminoacizii sunt factori esențiali în eficiența unui aliment și a unei diete. Deoarece omul este incapabil să sintetizeze un număr mare de aminoacizi, în dieta sa trebuie să le găsească în mod necesar în cantitate suficientă, astfel încât nevoile sale să fie satisfăcute, precum și echilibrul metabolic al organismului său. Prin urmare, este important să cunoașteți nutrienții proteici pe care îi introduce în dieta sa, mai ales atunci când locuiește în regiuni în care dieta este mai vegetariană decât carnea.