Concentrați-vă asupra nutriției în osteoporoză
Prof. Dr. Reiner Bartl
Abateri grave de la tineri la bătrâni
Pe lângă factorul de exercițiu, dieta este de o importanță crucială pentru sănătatea oaselor. Un plan nutritiv atent pus la punct este cheia pentru menținerea sănătății și a performanței pe tot parcursul vieții.
Bolile aparatului locomotor, oasele și mușchii și mai presus de toate osteoporoza sunt boli ale civilizației care s-au dezvoltat în adevărate boli răspândite. Pe lângă lipsa exercițiilor fizice, „deficiența nutrițională” joacă un rol major. Deși există o abundență de alimente disponibile în țările industrializate, obiceiurile alimentare s-au schimbat într-o asemenea măsură încât deficiențele par să fie la ordinea zilei în părți mari ale populației.
Mâncărurile gata cu conținut ridicat de grăsimi și săruri deplasează din ce în ce mai mult felurile de mâncare auto-preparate și proaspăt preparate, băuturile răcoritoare cu zahăr atrag mai mult decât un pahar de lapte, apă minerală sau sucuri de fructe proaspăt stoarse. Mâncarea nedorită - în traducerea literală „deșeuri alimentare” este pe buzele tuturor. Singurul său avantaj este că te umple rapid. În caz contrar, se caracterizează doar prin prea multă energie „goală”, grăsimi hidrogenate, potențatori de aromă, coloranți, zahăr, sare etc. „Cireșa de pe tort” pe drumul spre boli legate de nutriție sunt așa-numitele „otrăvuri de plăcere” alcool, nicotină și, de asemenea, cofeină, dacă „se bucură” în exces.
Dieta și metabolizarea oaselor
Osul „organului” este supus unui proces de acumulare și descompunere pe tot parcursul vieții, cu o interacțiune cu mulți factori. Un os sănătos are nevoie de stimulare a presiunii și tensiunii, astfel încât să se producă suficiente osteoblaste (celule care construiesc osul) (factor de mișcare), calciu trebuie să fie disponibil, astfel încât mineralizarea (întărirea) să fie garantată. Influențele dăunătoare pot afecta celulele precursoare ale osteoblastelor, celulele stem își pot pierde capacitatea de regenerare odată cu înaintarea în vârstă sau o dietă bogată în grăsimi produce mai multe grăsimi din celulele stem decât celulele osoase și ale cartilajului. În fiecare organ al corpului și, prin urmare, și în oase, până la 50 de gene diferite sunt implicate în procesul lor funcțional - și sunt predispuse la eșec în fiecare fază.
Factor calciu
Decisiv pentru nivelul de calciu nu este doar cantitatea consumată sau substituită cu alimentele, ci reprezintă doar „aportul”, ci mai degrabă depinde de aport, de biodisponibilitate. Calciul este transportat prin peretele intestinal în sânge, activează „senzorul de calciu” și declanșează modificările hormonale necesare. Actorul principal este vitamina D, care se formează în rinichi, precum și hormonul paratiroidian cu instalația de producție paratiroidă. În plus, există și alți factori care influențează nivelul de calciu din organism, sunt cunoscuți până în prezent peste 200. Există, de asemenea, o componentă genetică și lipsa exercițiilor fizice joacă, de asemenea, un rol important atunci când vine vorba de utilizarea calciului.
A fost deja posibilă eradicarea unei boli osoase prin substituția alimentară: rahitismul în copilărie prin administrarea țintită a vitaminei D. Măsura în care acest lucru este posibil în osteoporoză este în prezent domeniul cercetărilor intensive. Faptul este, totuși, că trabeculele se dizolvă în osteoporoză, deoarece organismul o îndepărtează din oase într-o măsură mai mare pentru a menține un nivel constant de calciu în sânge.
Factorul tâlharului osos
Chiar dacă se presupune că există suficiente alimente bogate în calciu în meniu „Jefuitor de os” reduceți drastic cantitatea utilizabilă de calciu.
„Acru face haz”, este un slogan publicitar bine cunoscut, dar acest lucru nu se aplică sănătății osoase. Un dezechilibru în echilibrul acido-bazic al corpului determină creșterea excreției de calciu. Corpul reacționează acru la:
Proteine animale: Rezultatele studiului au arătat în mod clar că un consum ridicat de proteine animale (carne și cârnați) crește riscul de fracturi de aproape patru ori. Dar, de asemenea, un consum extrem de redus de proteine, cum ar fi de ex. în tulburările alimentare, duce la creșterea resorbției osoase. Un consum ridicat de proteine din alimente vegetale (de exemplu, fasole) sau produse lactate, pe de altă parte, nu are un efect negativ.
Fosfat: Cu o dietă normală, fosfatul nu are un impact negativ asupra echilibrului de calciu al organismului - dar raportul dintre calciu și fosfat de 1: 2 nu trebuie depășit. De trei ori cantitatea de fosfor în raport cu calciu, există un nivel crescut de calciu care este spălat prin rinichi. Băuturile răcoritoare populare (cola și limonade) pot provoca în special un deficit relativ de calciu la copii și adolescenți. În băuturile cu cola, pe lângă conținutul ridicat de fosfor, conținutul de cofeină și acid sunt, de asemenea, responsabili de interacțiunea cu osul.
Cofeină: Cafeaua poate crește excreția de calciu prin rinichi, dar trebuie băute cantități de peste 250 ml de cafea (aproximativ 3 căni). În plus, s-a constatat că persoanele în vârstă cu un anumit genotip al receptorului de vitamina D reacționează la un consum crescut de cafea cu o pierdere semnificativă a masei osoase de până la 8% pe an.
Radicali liberi: Se efectuează până la 20.000 de runde de inspecție pe celulă și pe zi, astfel încât celulele deteriorate să nu se înmulțească (cancer!). Agenții dăunători celulari includ oxidanți reactivi (specii de oxigen). Dacă există prea mulți oxidanți în sânge, antioxidanții (de exemplu, vitamina C) nu mai pot combate radicalii liberi. Rezultatul este deteriorarea ADN-ului, a informațiilor genetice ale celulei. Acest lucru nu numai că duce la cancer, dar poate, de asemenea, să perturbe permanent procesul metabolic: există riscul de diabet, osteoporoză și boala Alzheimer.
Medicamente, nicotină, alcool: Anumite medicamente, mai presus de toate cortizon, conduc la pierderi osoase semnificative dacă sunt luate continuu (mai mult de 6 luni). Fumatul regulat și consumul crescut de alcool reduc, de asemenea, drastic masa osoasă în timp.
Factorul prietenului osos
Unul dintre primii pași pentru o sănătate mai bună (osoasă) este să vă revizuiți obiceiurile alimentare - și nu puteți începe suficient de devreme, deoarece ceea ce Hans nu poate învăța este dificil de învățat pe Hans.
De multe ori nu este necesar să faci totul radical de la o masă la alta. Nu trebuie să vă descurcați fără îndrăgita pizza sau gustosul doner kebab (care joacă în liga de fast-food, dar poate îndeplini în mare măsură cerințele unei alimentații sănătoase), depinde doar de cantitate și de celălalt echilibru.
„Nu avem o genă a morții”, a spus profesorul Cornel Sieber de la Institutul pentru Biomedicină a Îmbătrânirii de la Universitatea din Nürnberg/Erlangen la un atelier organizat de Institutul Danone Nutrition for Health (IDE). „Acest lucru înseamnă, de asemenea, că nu avem un program genetic fix pentru îmbătrânire și că putem influența semnificativ procesele de îmbătrânire prin stilul nostru de viață”, spune el.
Odată cu îmbătrânirea, corpul pierde un lucru în special - masa musculară. Declinul treptat începe deja la 30 de ani și dincolo de 60 de ani, merge în jos abrupt, cu excepția cazului în care îl contracarați în mod specific. Aceasta include exerciții moderate și antrenamente de forță adecvate. „Exercițiul superficial pentru persoanele în vârstă cu șervețele nu are prea mult sau niciun efect”, spune dr. Heinke Möllenhoff de la Universitatea din Paderborn. Pentru persoanele în vârstă, exercițiile de îndemânare sunt, de asemenea, utile pentru a reduce sau evita complet căderile adesea grave.
Cu pește, legume și salate, paste și fructe la prânz și o cină ușoară, dacă este posibil nu după ora 18:00, vă puteți continua dieta sănătoasă pe tot parcursul zilei. „Alunecările” ocazionale în direcția „gustoase, dar nesănătoase” sunt apoi iertate mai repede și mai ușor de către organism. Dacă nu sunteți sigur, puteți obține ajutor de la o varietate de cărți de bucate fantastice și ghiduri nutriționale sau puteți participa la cursuri de gătit la centrele de educație pentru adulți și la multe companii de asigurări de sănătate. Sunt deja disponibile pentru copii și, desigur, pentru vârstnici.
A mânca este distractiv, iar a mânca sănătos este, de asemenea, potrivit și fericit. Această cunoaștere este cunoscută de mult timp și pentru a folosi cuvintele scriitorului grec Xenophon (430 - 354 î.Hr.), student al lui Socrate, pentru a spune: „Nu mai mânca prea mult, atunci vei trăi mai confortabil și mai sănătos! " Și în secolul al XVIII-lea, scriitorul Jean Anthelem Brillat-Savarin (1755-1826), care, printre altele, a spus un manual de gastronomie și plăceri de masă a scris: „Cei care mănâncă în mod sensibil sunt cu zece ani mai tineri decât cei care nu sunt familiarizați cu această știință”.
Fondator și director de lungă durată al Centrului Bavarian de Osteoporoză de la Clinica Großhadern, LMU München | Publicarea a câteva sute de publicații și multe cărți, atât pentru pacienți, cât și pentru profesioniștii din domeniul medical. Prof. Dr. Bartl contribuie mult la informarea pacienților prin activitatea sa educațională. În prezent lucrează într-un cabinet din München