Condiment sumac - aroma roșie minune Elle Republic
Sumac ne este destul de necunoscut. Este un condiment din Orientul Mijlociu și Mediterana și apare, de exemplu, în amestecul de condimente Zatar. Este cel mai acid condiment existent și poate fi folosit ca înlocuitor pentru lămâie, printre altele. În Germania devine încet, dar sigur, din ce în ce mai popular. Și există motive întemeiate pentru asta.
--> O mică ciupitură din acest condiment exotic conferă multor feluri de mâncare o lovitură suplimentară și le face extrem de gustoase și digerabile. Prin urmare, în curând va face parte din repertoriul standard al raftului pentru condimente în multe bucătării.
Aroma acră amintește puternic de lămâie și are un gust de tarte fructat. Este logic să-l folosiți cu pui sau pește la grătar, dar îl puteți presăra și peste legume sau orez. Și, desigur, îmbunătățește salatele, roșiile, castraveții sau chiar ceapa crudă. L-aș folosi chiar și pentru floricele. Observați că acest condiment oriental poate fi folosit în mai multe moduri și dacă sunteți obosit sau doar leneș, atunci sumacul poate fi salvatorul pentru multe feluri de mâncare pentru a le rafina.
--> De ce este sănătos sumacul?
Este plin de vitamina C și acizi grași omega 3. Ajută digestia și conține antioxidanți importanți. Gustul acru se bazează pe o abundență de acizi din fructe, inclusiv acid citric și malic.
De unde vine sumacul?
--> În mod uimitor, pudra roșie nu este un condiment real, ci este făcută dintr-un fruct. Anume din fructul ras al arborelui colorant, care crește de exemplu în Turcia, Sicilia, Iran sau țările arabe. Acolo poate fi arat în timp ce se plimba prin pădure. Dar fii atent: este o rudă apropiată a stejarului otrăvitor și a iederii otrăvitoare. La fel ca în cazul ciupercilor, numai specialiștii adevărați ar trebui să aleagă acest lucru în mod sălbatic. Dar nimeni nu trebuie, deoarece este ușor disponibil.
--> De unde puteți obține sumac?
--> Puteți găsi sumac în delicatese scumpe. Dar recomand să vă opriți la băcanul turc sau grec. Și dacă nimic nu ajută, sumac poate fi cumpărat și online, chiar și pe Amazon.
--> Cum se utilizează sumac?
Miracolul cu aroma roșie poate fi presărat peste aproape orice fel de mâncare sau ingredient. Deci salate de frunze, salată de roșii sau castraveți. Poate fi folosit și pentru mâncăruri cu brânză feta sau halloumi (brânză grătară grecească). De asemenea, este presărat în mod popular peste pâine de pita sau folosit pentru preparate ușoare cu sos de iaurt. Îl puteți stropi de fapt peste orice, de exemplu măr, fenicul sau cohlrabi. Vă recomandăm să încercați pur și simplu ce amestec de arome vi se potrivește cel mai bine. Nu vei fi dezamăgit. Iată un exemplu de rețetă pentru un sos de iaurt cu sumac: