Condimente sănătoase de gătit, îmi revizuiesc clasicele

gătit

• Uleiul

Dacă ai avea unul în dulap, ar fi ... ulei de măsline! Este într-adevăr bună să facă totul. "Nu se degradează la căldură, așa că poate fi folosit pentru gătit. Deosebit de parfumat, este ideal și pentru condimentarea legumelor crude. Și, deși nu conține celebrul omega 3, este bogat în oferte de omega 9 și oferă, de asemenea, boli cardiovasculare protecție. " Pentru o calitate optimă, alegeți un prim ulei presat la rece. Dincolo de acest esențial, alte uleiuri sunt interesante. "Uleiurile de nuc, rapiță, semințe de in și camelină pentru bogăția lor în omega 3. Nu ar trebui încălzite deoarece se degradează cu căldură. Dacă gustul lor nu vă place, le puteți amesteca cu uleiul. Uleiul de susan puțin cunoscut este să să fie descoperit pentru gustul său delicios (în legume sau orez). "

• Oțetul

Este elementul central din pansament care își datorează numele! "Dincolo de aroma pe care o aduce acestui sos, aciditatea acestuia scade indicele glicemic al preparatelor pe care le condimentează. Un adevărat plus pentru cei care își urmăresc greutatea." Deoarece este foarte dulce și parfumat, oțetul balsamic câștigă multe voturi. Ai grijă însă să o alegi bine. "Oțeturile balsamice ieftine conțin adesea un colorant, sulfat de amoniu caramel (E150d), care este clasificat ca fiind posibil cancerigen. Prin urmare, este prudent să curățați lista de ingrediente înainte de cumpărare." Un oțet puțin cunoscut de încercat și poate de adoptat: oțet de mere (fabricat din mere fermentate).

Pentru vinaigrete, dar și pentru prepararea chutney-urilor (condimente compuse din legume gătite în oțet dulce și condimente) și murături (legume mici conservate și macerate în oțet delicios ca aperitiv).

• Unt

„Trebuie să nu mai demonizăm! Deși este înțelept să nu abuzăm de grăsimile animale saturate pentru a limita riscul cardiovascular, nu este recomandabil să ne privăm complet. Toate grăsimile sunt utile corpului uman. Untul, în special, este un o sursă bună de vitamina A, care este foarte utilă pentru piele și vedere. " Cât de mult putem consuma în fiecare zi? De la 10 la 20 g fără probleme. Dacă nu ați pus totul pe pâinea prăjită de dimineață, îl puteți folosi pentru a vă condimenta meniurile. „Un buton de unt pe legumele aburite le face cremoase.

De asemenea, vă puteți permite din când în când un delicios sos de unt pentru a vă însoți peștele. Deoarece fierberea nu are loc la temperaturi ridicate, nu va exista nicio problemă de degradare, deoarece posibila nocivitate a untului apare atunci când acesta este încălzit peste temperatura sa de fum (120 ° C).