Condimentele lumii proprietăți și beneficii
Cu câteva secole în urmă, au fost căutate pentru multe utilizări independente de proprietățile lor aromatice. Condimentele erau folosite și pentru a alunga spiritele rele ca și pentru presupusele lor virtuți medicinale. Erau prețioase și scumpe. De atunci, au făcut obiectul unor studii care confirmă interesul lor pentru o dietă echilibrată și prevenirea sănătății.
Arome de origine vegetală
Condimente, aromate, ierburi, condimente ... Multe substanțe sunt capabile să însoțească alimentele pentru a le condimenta sau a le face și mai gustoase, dar nu știm întotdeauna cum să le clasificăm. Condimentele provin din culturi sau colecții. Provin din părțile aromate ale anumitor plante; pot fi extrase din scoarță, semințe, frunze, flori, fructe, bulbi, păstăi etc. Utilizate în gătit pentru a adăuga aromă, pot colora și felurile de mâncare.
Domeniul condimentelor fiind vast, am ales aici să nu-l extindem la alte plante cu talente senzoriale și nutriționale, cum ar fi ierburi (busuioc, cerșel, arpagic, pătrunjel ...).
Exotismul condimentelor în slujba echilibrului
Monotonia poate fi o sursă de deficiențe nutriționale, chiar și supraponderale. În schimb, diversitatea garantează un echilibru mai bun. Datorită condimentelor, farfuriile noastre adoptă o mie și una de arome și culori și ne invită să fim curioși. Diversificându-ne cultura alimentară, ne oferim mai multe șanse pentru sănătatea noastră.
În plus, rețetele cu condimente sunt atât de parfumate încât necesită puțină sare; un punct forte în contextul actual în care aporturile noastre sărate medii sunt mult mai mari decât nevoile noastre.
Beneficiile condimentelor: mai mult gust și mai mulți nutrienți
Condimentele sunt sărace în calorii și sunt folosite în cantități foarte mici. Valoarea lor nutrițională majoră este, prin urmare, de a oferi mâncării noastre arome non-calorice. Un principiu valoros pentru a mânca zilnic echilibrat și pentru a pierde în greutate (eșecul în a lua în considerare plăcerea în diete este un factor de eșec).
Condimentele au și talente specifice. Cele mai multe sunt concentrate în micronutrienți: fibre, vitamine, minerale și polifenoli antioxidanți (care ne ajută să luptăm împotriva îmbătrânirii celulelor noastre). Condimentele cele mai bogate în molecule antioxidante sunt piperul, curcuma, ardeiul iute, ghimbirul, cuișoare, nucșoară, scorțișoară și vanilie.
Condimente = antioxidanți
Condimentele, un pachet de beneficii
Istoria virtuților condimentelor este fascinantă. În Evul Mediu, nu a existat o problemă de sănătate care să nu-și găsească soluția în aceste extracte de plante. Poate că totul nu era lipsit de sens, deoarece anumite efecte trebuie să fi fost observate ... Dar trebuie să fim foarte atenți, deoarece beneficiile condimentelor descrise mai jos se bazează pe credințe, obiceiuri și obiceiuri și rămân fără confirmare științifică. Prin urmare, acestea nu sunt integrate în principiile medicinei moderne. Iar vânzătorilor de condimente nu li se permite să promoveze efectele asupra sănătății.