Congelarea duce neapărat la o etichetă

Astăzi, Pierre mi-a pus o întrebare cu privire la utilizarea carne congelată.

Voia să știe, dacă trebuia notă pe o etichetă că carnea pe care a folosit-o pentru a face aceste mese gata era carne congelată.

care fost

Ah. întrebare foarte bună, Pierre.

Este adevărat că este puternic recomandat să nu înghețați carnea. Pentru a evita creșterea riscului de îmbolnăvire din cauza dezvoltării prea multor germeni.

Proces

Într-adevăr, atunci când apa conținută în carne îngheață, atunci această gheață va „sparge” celulele. Glisând în acest fel, după decongelare a exsudare grea.

Dacă reînghețăm carnea, atunci cantitatea de exsudație ar fi mult mai mare (pentru că mai multe celule rupte). Un mediu mai mult decât favorabil pentru dezvoltarea microorganismelor.

Carne congelată = Label

Deci, hei, ar trebui să fie notat pe etichetă sau nu că carnea a fost congelată ?

Răspunsul pare mai mult decât evident.

da…. deoarece nimeni nu ar trebui să înghețe alimente care au fost deja congelate. Și cu atât mai puțin dacă este vorba de carne sau pește.

Prin urmare induce persoană în eroare, trebuie să o notați pe etichetă.

Tu faci, numai și numai dacă, tu nu ai nu transformat carne sau pește. Adică nu ați gătit, sau pasteurizat, sau sterilizat.

Dacă da, atunci este complet diferit !

Carne procesată = Fără etichetă

De când produsele tale alimentare au suferit o transformare, atunci germenii susceptibili de a petrece prin exudație nu vor mai face acest lucru.

Într-adevăr, vor fi distruse în timpul gătitului.

În acest caz, și numai în acest caz, consumatorul poate înghețați produsul fără niciun risc.

Și nu va mai trebui să observați că produsul a fost inițial înghețat.

Bine ați venit pe blogul de igienă alimentară !
Dacă sunteți nou aici, vă recomandăm să citiți ghidul meu despre cum să raportați activitatea dvs. DDPP în mai puțin de 10 minute! Faceți clic aici pentru a descărca ghidul gratuit! 😉.
Mulțumesc pentru vizită !

Bine ați venit din nou pe blogul de igienă alimentară !
Deoarece nu este prima dată aici, vă recomandăm să vă abonați la fluxul RSS! 😉.

Deveniți membru al Siguranței și Sănătății Alimentelor

Dacă doriți să primiți:

  • Resurse gratuite:
    • Profitați de mii de resurse gratuite numai pentru membri
  • Avertizat înaintea tuturor:
    • Fiți informat mai întâi prin e-mail cu privire la articolele noi și videoclipurile noi disponibile.
  • Un cadou de bun venit unic:
    • Un ghid care explică modul de raportare a activității dvs. către DDPP din regiunea dvs. și astfel vă îndepliniți obligația de raportare.

Pentru a vă înregistra, este ușor: indicați-vă prenumele și adresa de e-mail în formularul de mai jos:

Vă vor plăcea și acestea

Dezinfectați cu oțet, imaginați-vă că puteți.

Mii își asumă riscul de a se îmbolnăvi.

Auto-verificările ridică multe întrebări .

Și tu, după DLUO cât durezi.

Lasă un comentariu X

25 de comentarii

Hei, mulțumesc foarte mult. Mi-am pus întrebarea, cumpărându-mi carnea în cutii de 10 kg, merge direct la congelator ... Dar pot să mă reînghel după ce am gătit? Evident că da ...

Dar ce anume numiți transform, este doar gătit? Îmi imaginez că, de exemplu, nu înghețăm un tartar prăjit în tigaie. Nici o friptură rară. Vorbim doar despre binele făcut, cred ?

Aveți grijă, vă puteți îngheța după gătit. DAR reglementările te OBLIGĂ să le îndeplinești prelucrare după decongelare.

O transformare este definită după cum urmează:

„Orice acțiune care are ca rezultat o modificare semnificativă a produsului inițial, inclusiv prin încălzire, afumare, întărire, maturare, uscare, decapare, extracție, extrudare sau o combinație a acestor procese.”