Congelarea gălbenușurilor de ou, a ingredientelor Dukan și sfaturi de gătit - rețete și forum Dukan

Proteinaute

congelarea

Postat pe 30.12.2010 la 12:34

Dr. recomandă limitarea consumului de gălbenușuri pe cât posibil pentru a evita promovarea colesterolului. Cu toate acestea, mulți dintre noi ne-am săturat să aruncăm toate gălbenușurile de ou la gunoi. Și ai dreptate

Iată deci câteva sfaturi pentru a păstra aceste gălbenușuri pentru pregătirile ulterioare

Congelarea gălbenușurilor brute:

Puteți congela gălbenușurile, pentru a evita gelificarea gălbenușului, este necesar un proces.

Proprietățile gălbenușului provoacă îngroșarea și formarea gelului în timpul congelării. Congelat fără precauție, gălbenușul de ou va deveni gelatinos și imposibil de utilizat într-o rețetă.

Depozitarea în congelator în aceste condiții poate dura până la 4 luni.

Pentru a întârzia această gelificare și a îngheța efectiv ouăle:

Adăugați la 50 ml de gălbenușuri (aproximativ 4 gălbenușuri), fie 0,5 ml de sare, fie 7 ml de zahăr sau 7 ml de sirop de porumb.

Așezați într-un recipient adecvat pentru depozitarea congelatorului

Etichetați recipientul cu numărul de gălbenușuri și data congelării.

Indicați pe recipient dacă ați adăugat sare, zahăr sau sirop de porumb:

Păstrează gălbenușurile pregătite cu sare pentru rețete sărate.

Păstrați gălbenușurile pregătite cu zahăr sau sirop de porumb pentru produse de patiserie și deserturi

Postat pe 30.12.2010 la 16:03

multumesc pentru pont, o sa pun o intrebare stupida dar hei.

"sparg" galbenusurile si adaugi zahar sau sare ?

sau îți pui în cutie sarea sau zahărul și deasupra gălbenușurilor nepuncturate ?

Profilul acestui utilizator este privat. El nu dorește să comunice curba și măsurătorile sale.

Postat pe 30.12.2010 la 17:31

Le-am pus într-o matriță pentru cuburi de gheață, doar le-am spart cu un pick. Un galben pe cub de gheață este practic. Ieri am făcut o cremă cu ea și nu o găsesc diferită de cele făcute din gălbenușuri proaspete.

Postat pe 30.12.2010 la 17:36

Mulțumesc ZAZANE și ți-ai pus matrița de cub de gheață în congelator? si adaugi apa sau zahar ?

Profilul acestui utilizator este privat. El nu dorește să comunice curba și măsurătorile sale.

chiquette13

Postat pe 01/05/2011 la 08:36

Alta intrebare. Dacă adăugăm sare sau zahăr. nu este rău pentru dietă știind că trebuie să limitezi sarea și să interzici zahărul ?